くるみは膵炎で退院後2ヶ月半は食べても良いが、それ以上食べることは勧められない。 くるみをはじめとするナッツ類は、たんぱく質、脂質、食物繊維、ミネラル、ビタミンB群、ビタミンEなど、人体に必要な物質を摂取することができますが、それ以上食べることはおすすめできません。自然の食品で人体に必要な栄養素をすべて摂取することはできないため、毎日の食事でバランスをとることをおすすめします。 また、くるみは脂肪分が多いため、膵炎の患者さんにとっては、脂肪分の摂り過ぎは膵臓への負担を増やすことになるので、多めに食べることはお勧めできません。 膵炎の食事療法は、様々な食品をバランスよく摂取し、新鮮な果物、緑黄色野菜、穀物、赤身の肉などの良質なタンパク質を増やし、軽めにすることをお勧めします。 過度の脂肪摂取を避け、飲酒と喫煙を避ける。