がん患者の中には.栄養状態が良ければ良いほど.がんの増殖が早まるという考えを持っている人もいる。 がん細胞は栄養が好きなのだから.栄養価の低いものを食べた方がいいのではないか。 そのため.多くの腫瘍患者が亡くなる前に骨と皮だけになり.極端に痩せていることがよくあるが.これは腫瘍の無秩序な増殖.体内の栄養摂取不足.栄養の代謝異常.栄養損失の増加による過剰摂取と密接な関係がある。 実際.がんに対する食事の第一原則は.食物の多様性を重視することである。 腫瘍患者にとって適度で合理的な栄養摂取は.がんの治療と回復を強力にサポートする。 効果的な栄養サポートを得ることは.手術の成功率を高め.術後合併症を減らすだけでなく.放射線療法や化学療法に対する身体の耐性を高め.がん患者の生存の質を向上させる。 もちろん.腫瘍患者にとって適切な食事禁忌があることは必要だが.それは特定の状況や科学的な食事法に合わせたものでなければならない。 では.がんの抵抗力を高めるための食事規則とはどのようなものだろうか？ 胃がんや腸がんなどの患者にとって.食べ過ぎや満腹は消化不良や閉塞の引き金になりやすく.腸がん患者は高タンパク・高脂肪食を摂り過ぎると再発しやすくなる。 乳癌と卵巣癌の患者は.栄養過多.太りすぎ.エストロゲン値の上昇を引き起こしやすく.転移や再発を引き起こしやすく.治療が難しくなる。 肝臓がん.特に膵臓がん患者については.過食が発症の直接の引き金になることが多い。 年薄緑茶を飲む お茶の主な有効成分は茶ポリフェノールで.血中脂質の低下.血糖値の低下.抗がん作用.抗変異原性.抗酸化作用.防腐作用.抗炎症作用がある。 放射線障害の治療.造血機能の保護.白血球の増加にも有効であることが実験で証明されている。 その抗がん作用には主に.ニトロソアミン発がん物質の合成阻害.生体内での発がん物質の活性化阻害.フリーラジカルの消去.抗変異原性.腫瘍細胞の直接阻害.身体の免疫機能の強化などがある。 お茶に含まれる茶サポニンの含有量は約0.07％で.抗ガン作用.殺菌作用などがある。 日本の科学者は.緑茶や紅茶のエキスを飲んだマウスに肺がんや肝臓がんの化学予防効果があることを報告している。 油の量は少なければ少ないほどよい 食用油の1日摂取量は.1人当たり25～30グラムが推奨されている。 また.食用油の種類によって様々な脂肪酸の割合が異なるため.人体の栄養バランスを考えて.様々な食用油（ピーナッツ油.コーン胚芽油.大豆油.ゴマ油.クルミ油など）を選んで併用するとよい。 同時に.オリーブオイルやツバキ種子油などの高級食用油との併用も適切である。 これらはオレイン酸が豊富で.心血管疾患の予防に効果があり.血中の低比重リポ蛋白を低下させ.高比重リポ蛋白を上昇させる。 細かくなく粗く.細かくなく雑であれ 粗い穀物.雑穀.粗繊維質の食品を多く摂ることで.糖尿病やがんなどの慢性疾患の発症率を下げることができることが.多くの科学的証拠から明らかになっている。全粒穀物（粗粒穀物.玄米.全粒粉など）は.食感という点では細かい食品に劣り.消化も良くないが.栄養価は高い。 豊富なでんぷんに加え.ビタミンB群の主な供給源でもあるが.カリウム.マグネシウム.カルシウム.リンなどのミネラルや.脂質.たんぱく質.食物繊維などの栄養素も含んでいる。 食事に占めるこれらの食品の割合が多いほど.がんのリスクは低くなる。