糖尿病の人は高血圧になりやすく.食塩の過剰摂取によって血圧が上昇します。 そのため.医師や栄養士は.糖尿病の人に対して.以下のような塩分の高い食品を制限したり.避けたりするように指示することがあります。
- 食塩.シーズニングソルト（または食塩含有調味料）。
- ミックスポテト.ライス.パスタの箱詰め。
- 肉の缶詰。
- スープや野菜の缶詰（ナトリウム入り）。
- 漬物や加工食品。
- ケチャップ.マスタード.サラダドレッシング.その他のスプレッド.瓶詰めのソース。
- 加工されたパッケージのスープ.ブロス.またはソース。
- 生食。
- ランチョンミート.ソーセージ.ベーコン.ハムなどの加工肉。
- オリーブ。
- 香ばしいスナック菓子。
- グルタミン酸ナトリウムまたはチキンエッセンス（中華料理によく使われる）。
- 醤油とステーキソース。
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減塩料理のコツ8選
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糖尿病の方のために.食事から塩分を減らすための方法をご紹介します。
- 新鮮な食材や食塩無添加の食品を使用する。
- お気に入りのレシピに通常加えられる塩分を取り除くか.減らすことができます。 塩はほとんどのレシピで取り除くことができますが.レシピにイーストが記載されている場合は.塩を取り除かないでください。
- オレンジやパイナップルジュースを生肉の下味に使ってみる。
- 缶詰のパックスープ.主菜や野菜.パスタや混ぜご飯.また冷凍食品.すぐに食べられるシリアルやプリン.グレービーやソースミックスは避けましょう。
- 冷凍の主菜は1食あたり600mg以下のものを選び（1食あたり140mgが低ナトリウムとされています）.1日1食にとどめましょう。
- 野菜は生.冷凍.無塩の缶詰を使用する。
- 低ナトリウムの缶詰スープを摂取することができる。
- ガーリックソルトなど塩分を含む調味料ミックスや香辛料は避ける。
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塩に代わる調味料
ハーブやスパイスは.塩を加えなくても食品本来の風味を高めることができますが.これらの塩分を含まない調味料には次のようなものがあります。
- バジル。
- バジル。
- セロリの実。
- ペッパーパウダー。
- ネギ。
- シナモン。
- ココアパウダー。
- クミン
- カレー。
- ディル
- 調味料エキス（バニラ.アーモンドなど）。
- ニンニク。
- ガーリックパウダー。
- レモンまたはライムの果汁。
- マジョラム
- ミント。
- 食塩不使用のシーズニングミックス。
- ナツメグ
- オニオンパウダー。
- オレガノ
- 粉唐辛子。
- コリアンダー。
- ペッパー
- ベルペッパー。
- ローズマリー
- セイジ
- バルサムミント。
- Thyme.
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自家製のハーブや調味料のミックスは.塩分の使用を減らすのに役立ちます。 ここでは.肉.鶏肉.魚.野菜.スープ.サラダ用の一般的な調味料のミックスを紹介します。
- スパイシーな調味料ミックス。
- すりおろしたドライミント 大さじ2（15g）;
- 挽きたての白胡椒 小さじ1/4（5g）;
- ドライマスタード 大さじ1.
- クミン（すりおろし） 小さじ1/4.
- オニオンパウダー 小さじ2½;
- ガーリックパウダー小さじ1/2;
- カレー粉小さじ1/4。
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- 食塩不使用の風味豊かな調味料です。
- ガーリックパウダー小さじ2;
- バジル 小さじ1杯
- オレガノ（小さじ1）;
- 砕いたレモンの皮または濃縮レモン果汁小さじ1。
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- ハーブ調味料。
- 乾燥ディルまたはバジルの葉のみじん切り大さじ2;
- セロリの種 小さじ1杯
- オニオンパウダー大さじ2;
- 乾燥オレガノ（すりおろし）小さじ1/4.
- 挽きたてのコショウをひとつまみ。
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- スパイシーな調味料。
- クローブ 小さじ1杯
- コショウの実 小さじ1；
- チリパウダー小さじ2;
- つぶしたコリアンダーの種小さじ1；
- ローズマリー大さじ1。
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レストランでの減塩のコツ
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ここでは.糖尿病の方が外食で食事をする際に塩分摂取を制限するための.外食での減塩のコツを紹介します。
- オードブル。
- 新鮮な果物や野菜を選ぶ
- スープやブイヨンは避ける
- パンやクロスティーニなどの上昇するパンは避けてください。
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- サラダ。
- 新鮮な果物や野菜を選ぶ
- ピクルス.野菜の缶詰や漬物.生肉.味付けクルトン.チーズ.塩漬けナッツは避けてください
- ドレッシングはサラダと分けて.少量ずつ提供する。
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- メインコース。
- 肉.鶏肉.魚.貝類など.さまざまな調理法でローストした普通の食品を選ぶことができます。
- 普通の野菜.じゃがいも.麺類を選ぶ;
- ウェイターに低ナトリウムメニューがあるかどうか尋ね.料理がどのように作られるかを聞く：
- 塩やMSG（チキンエッセンス）を使わずに調理された食品を要求する;
- 特別食が用意できないレストラン（ビュッフェレストランやフードトラックなど）は避ける
- キャセロールタイプの料理.ミックス料理.グレイビーソース.ソースは避ける。
- フライドポテト.特製ソース.調味料.チーズは避けてください
- オリーブやピクルスなど.塩分を含む調味料やおかずは避ける。
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- 肉.鶏肉.魚.貝類など.さまざまな調理法でローストした普通の食品を選ぶことができます。
- デザート。
- フレッシュフルーツ;
- アイスクリーム類
- スムージー;
- ゼリー
- ケーキクリア。
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