糖尿病は.複数の病因による慢性高血糖を特徴とする代謝性疾患群であり.インスリン分泌および/または作用の欠陥によって引き起こされ.遺伝的および環境要因の組み合わせによって生じる臨床症候群である。 糖尿病患者の食事管理は.その経過において非常に重要であり.臨床的には.総カロリーの計算から始まり.栄養素の含有量に応じた合理的な食事の配分.日々の血糖値のリアルタイムモニタリングとそれに応じた適時の調整などが求められることが多いようである。 糖尿病患者の食事は.次の原則に基づいて選択することができます。(1) 少量ずつ.頻繁に食事をし.規則正しく食事をする。 (2)総カロリーのコントロール：特にでんぷん質.脂肪分などカロリーの高い糖質を含む食品をコントロールする。 (3) 高繊維質の食事 (4)調味料をなるべく使わない.あっさりした食事にする。