栄養剤として.あるいは健康補助食品として.「多ければ多いほどよい」と思ってビタミンを摂取している人がよくいます。
ビタミンの毒性は低いのですが.正しい飲み方をしなかったり.過剰に摂取したりすると.ビタミン中毒を起こすことがあります。 ビタミンの議論は1970年代に始まりましたが.欧米では成人の10〜20％が長期的に摂取しており.ビタミンは今でも広く利用されています。
例えば.妊婦がビタミンAを1日の推奨摂取量を少し上回るレベルで慢性的に摂取すると.胎児に先天性異常や肝障害を引き起こす可能性があります。
ビタミンAを長期間大量に摂取すると.目.骨・血液.皮膚.中枢神経系.肝臓.生殖器・泌尿器・運動器など体のさまざまな部位に障害が起こり.めまい.嘔吐.頭痛.皮膚障害.精神遅滞.月経異常などの毒性反応が現れます。
ビタミンAを成人の1日の推奨摂取量で小児に長期摂取させると肝障害を起こすことがある。ビタミンB3の過剰摂取は.顔や肩の皮膚の紅潮.頭痛.かゆみ.胃腸障害.著しい過剰摂取は口内炎.糖尿病.肝臓障害につながる。ビタミンCは酸性が強く.胃刺激や胃潰瘍を避けるために空腹時に大量に摂取しないことである。
ビタミンCの長期過剰摂取（例えば1日1000mg）は.病気を予防できないばかりか.頭痛や腎臓結石の原因となる。
ビタミンDの長期過剰摂取は.高カルシウム血症.食欲不振.衰弱.嘔吐.下痢.さらには軟部組織の異所性石灰化.骨髄硬化.肝腫大などの原因となり.過剰なカルシウムは腎臓に沈積して腎障害を起こし高血圧や腎結石に至る可能性がある。
ビタミンEの長期的な過剰摂取は.体を疲れやすくし.下痢を起こし.出血することがあります。ビタミンKの長期的な過剰摂取は.肝機能を損傷し.肝臓の患者が服用してはいけません。 したがって.ビタミンはサプリメントとして応用するのではなく.医師の指導のもとに服用し.任意に増量することはもちろん.特に小児の場合は.ビタミンDやビタミンAは副作用を防ぐために服用量を厳重に管理することが必要です。