希少米はグリセミック指数が高いので、糖尿病患者が希少米を食べると、食後血糖が急上昇しやすいので、食事量のコントロールに注意すべきである。
糖尿病患者は食事をコントロールし、炭水化物の摂取を制限すべきである。 米は米を煮て作られ、炭水化物が多く含まれ、長時間煮ると多糖類が単糖類になりやすく、消化管に吸収されやすく、食後に米を食べると血糖値が上がりやすく、病気のコントロールに寄与しない。
そのため、糖尿病患者は日常生活でよく米を食べることを勧めない、適切な量の混合穀物、粗い穀物を主食として選択することを試みるべきである。 糖尿病患者の具体的な食事は、専門の医師のアドバイスに相談することができます。