糖尿病の人は.パスタや麺類と完全にお別れするのではなく.全粒粉から作られた食品を楽しむことができるのです。
全粒粉は食物繊維が豊富で.コレステロール値を下げ.心臓病のリスクを減らすのに役立ちます。 また.食物繊維は炭水化物の吸収と消化を遅らせるので.精製された穀物を食べているときほど血糖値が急激に上昇することはありません。 また.全粒粉は満腹感が長く続くため.体重のコントロールに役立ちます。
食物繊維を摂取するには全粒粉が最適ですが.食物繊維のサプリメントも食物繊維の摂取量を増やすのに有効です。
食物繊維の摂取量を徐々に増やしていく際に.膨満感や痙攣を防ぐために.水分を十分に摂取する必要があることに留意する必要があります。
全粒粉の摂取量を増やす
全粒粉の摂取量を増やすには.例えば.白い小麦粉の主食や米の代わりに全粒粉のパスタや玄米を使うなど.食生活を見直すことが最も簡単な方法です。 さらに.以下のいくつかの提言があります。
- 大麦や小麦などの穀物をスープや料理.和え物サラダに加えると.風味が増します。
- パンやお菓子を焼くときは.普通の白い粉の代わりに全粒粉とオートミール粉やそば粉を半々で使用します。
- ご飯の代わりにキヌアを使ったり.小麦粉やパン粉の代わりにキヌアでエビやチキンを包んで調理したりします。
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ホールグレインフードの識別
スーパーに並んでいる食品の中には.全粒粉が入っているように見えて.入っていないものがあります。 など.食品の表示をよく見ておく必要があります。
- エンリッチドウィートは一部の穀物のみを使用しています
- 「全粒粉を含む」「全粒粉を使用」「ミックスグレイン」など.全粒粉100％でない場合もあります。
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「全粒粉」を主成分として記載した食品が必要です。
食べ過ぎに注意
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全粒粉を食べられる量は.血糖を調整する体の能力によって異なります。 糖尿病の方は.医師や栄養士に相談して.食事に全粒粉を取り入れる方法を学び.自分の好みに合った計画を立てて.血糖値のコントロールをより良くすることが推奨されます。
全粒粉の何がそんなにいいのか？
白い小麦粉の主食や白米よりも.全粒粉のパスタや玄米が体に良いのは.穀物の加工方法に理由があります。
穀類は3つの部分からできています。 ふすまは外側の層にあり.食物繊維.抗酸化物質.ビタミンB群.ミネラルを含んでいます。 真ん中の胚乳はデンプン層で.主に炭水化物を含み.少量のタンパク質.ビタミンB群.ミネラルも含んでいる。 胚芽は内層にあり.ビタミンやミネラルを豊富に含み.健康的な脂肪も含んでいます。
全粒粉食品は.ビタミン.ミネラル.炭水化物.食物繊維の3つの要素で構成されています。 精製された穀物には胚乳のでんぷん層しか含まれていないため.繊維やミネラルの含有量は少なくなっています。
ホールグレインとは.玄米.精麦した乾燥小麦.ソバ.キビ.ミューズリー.ソルガム.キヌア.オーツ.ライ麦.全粒粉などです。