大豆製品を長期間食べ続けると、一般的に血中尿酸は上昇するが、大豆製品の加工方法による上昇の程度は様々である。
尿酸は体内のプリン体代謝の最終産物で、体内のプリン体は主に食物や体内の核酸分解産物から、主に腎臓や腸から排泄され、尿酸の産生や排泄が過剰になると血中尿酸が上昇する。
大豆製品とは、緑豆、大豆、エンドウ豆などの豆類を原料とした食品を指し、豆腐、おから、豆乳、豆板醤などが含まれ、大豆製品は加工方法によってプリン体の含有量が異なるが、大豆製品のほとんどはプリン体食品に属する。 そのため、長期的に大豆製品を大量に摂取すると、血中尿酸値が上昇し、体に悪影響を及ぼす可能性がある。
血中尿酸値が高い人は、適時に普通の病院に行って、専門の医師や栄養士に相談し、食生活のアドバイスを受けることをお勧めします。