直腸がんの手術後は.油脂を含む食品を控えるようにしましょう。 食事とがんの関係について最も研究が進んでいるのは.飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸を含む油脂です。 食事に含まれる油脂は.がん細胞の増殖を促進したり.正常な細胞が早期に変異して腫瘍になったりする可能性があります。 動物性脂肪も植物性脂肪も.できるだけ減らすことです。 過剰な脂肪.特に動物性脂肪は.小腸での胆汁酸の分泌を促進する可能性があります。 腸内の胆汁酸の量が多くなりすぎると.発がん性物質となりやすく.がん細胞の増殖を促します。 これは.高脂肪食が直腸がんの発生と密接に関係していることを示しています。 食物繊維の摂取を増やす：食物繊維の主な働きは.腸の動きを正常化し.便の量を増やし.便が直腸にとどまる時間を短くすることです。 大腸に存在する糞便は細菌を活発にさせ.発がん性物質を作り出す可能性がある。 食事で食物繊維が不足すると.大腸内の便が乾燥して硬くなり.それに加えて.通路の停滞や腹壁の筋力低下により.排便時間が長くなり.時間がかかりすぎると.大腸がんを発症する確率が比較的高くなります。 食品に含まれる食物繊維は.油脂に含まれる発がん性物質を希釈し.発がん性物質が消化器官から排泄される速度を速めることが多くの研究により確認されています。 栄養満点レシピ：ハトムギと豚肉の赤酢スープ 【材料】ハトムギ50g.ナツメ10個.豚赤身肉.赤酢100g。 [作り方】ハトムギとアカザを水1000mlと一緒に強火で茹でる。 その後.弱火で30分ほど炒め.汁を取り.ナツメや豚肉と一緒に腐るまで煮込み.肉を食べ.スープを飲みます。 [効能 ] 気 を 強 め 中 を 調 和 し .胃 を 調 和 し 脾 を 強 め .気 を 益 し て 体 液 の 作 成 を 促 し .熱 を 取 り 除 き 解毒する。 腹痛や腹部膨満感.頻回な便通などを伴う腸管がんに適しています。 銀花蔓粥 [ 材料 ] 銀花蔓50g.白花蛇舌草100g.竜眼50g.半枝蓮50g.米100g.砂糖30g. [準備】1.マタタビ.白花.蛇舌草.竜眼.半枝蓮を洗い.鍋に入れ.水500mlを加え.25分間煮て.火を止め.漉して液体を取る。 2.米を洗い.鍋に入れ.液体と水300mlを加えて強火にかけ.35分ほど煮て.砂糖を加えて出来上がりです。 [効果】清熱解毒.結節散結.消腫。 特に直腸癌の患者さんには最適です。 [お召し上がり方】 1日1回.お粥100gを通常の食事と一緒にお召し上がりください。 ニンジンなどの野菜には.細胞の発がんやウイルス感染に抵抗する干渉性誘導物質が含まれているため.抗がん作用があると考えられています（当社研究者）。 体内の正常な細胞にも存在するインターフェロン遺伝子は.誘導剤の刺激を受けてインターフェロンを産生することができ.インターフェロンはがん細胞やウイルスの生存を効果的に妨害する。 また.動物実験では.この物質が悪性腫瘍の生成を抑制することが示されています。 また.ニンジンに含まれるインターフェロン誘導剤は熱に弱く.100℃を超えると不安定になることが実験でわかっています。 したがって.にんじんを摂取してがんの予防や対策に効果を発揮するには.調理時の温度が100℃を超えないようにすることが必要です。 また.ニンジンの抗がん作用は.葉酸.ビオチン.カロテノイドの含有量によるものです。 葉酸とビオチンは肺がんを予防する効果があります。 カロテンはビタミンAの前駆体であり.体内に入ると肝臓や腸壁でビタミンAに変換され.抗がん作用の役割を果たす。