蕁麻疹は、一時的な血管透過性の亢進による皮膚粘膜の限局性浮腫、またはじんましんである。 蕁麻疹を誘発または悪化させる可能性のある特定の動物性蛋白質、果物、野菜、その他の食物を摂取することは、患者には適さない。
蕁麻疹は、著明な痒みを伴う、大小さまざまな明赤色または淡白色の塊状の隆起として現れる。 その病因は複雑で、原因因子によって内因性（心因性因子、感染性因子、全身性疾患など）と外因性（食物、薬物、物理的因子など）に分類される。
外因性蕁麻疹の原因となる食物には、魚、エビ、カニ、牛乳、卵などの動物性蛋白質、イチゴ、レモン、マンゴーなどの果物、ピーナッツ、ヤマイモ、クルミなどの野菜、防腐剤、酸化防止剤、人工着色料、その他の食品添加物などがあります。
蕁麻疹のある患者は、適時に医師の診察を受け、病気の原因をはっきりさせ、医師の指導の下、的を射た治療を受けることをお勧めする。