アフラトキシン

ある種のカビ（Aspergillus flavusとAspergillus parasiticus）が作る有害物質で.保存状態の悪い穀物やナッツに多く含まれる。アフラトキシンに汚染された食品の摂取は.原発性肝がんの危険因子とされている。