糖尿病患者は、いくつかの湯通しした野菜、大豆製品、ほうれん草と春雨を混ぜたもの、豆腐とキュウリを混ぜたもの、細切りジャガイモと混ぜたもの、春雨と混ぜたものなどの冷菜を食べることができます。
冷たい料理は、ミックス、マリネ、ソース、ピクルス、保存食、ワックスがけ、揚げマリネディップなどに分けられる。糖尿病患者には、野菜の冷製マリネなどのヘルシーな調理法を選ぶことが勧められ、ほうれん草の春雨和え、たけのこの冷製キュウリ和え、ジャガイモの冷製千切り、牛肉のマリネ、鶏の爪のマリネなどを食べることができる。注意すべき点は、コールスローにピーナッツバターやドレッシングなどの調味料を加えるのはできるだけ避け、グリセミック指数が高いことである。
糖尿病患者は、医師の指示に従い、無理のない食事療法、適切な運動、定期的な投薬、定期的な血糖値の測定を行う必要がある。 食に関する健康知識を深めたい場合は、管理栄養士に相談し、医師の指導のもと個人に合った食事計画を立てましょう。