食事と癒しで病気を予防し.子どもの体調を整えるには？ 多くの親が子どもの食生活に誤解を持ち.「良いもの」を与えれば与えるほど良いと盲信し.結果として子どもの健康が損なわれ.病気にまで発展してしまうのです。
子ども向けダイエットが人気
成長・発達期から一生を通じて.陰陽のバランスが保たれていれば人体は健康であり.陰陽のバランスが崩れれば病気や弊害に悩まされる。 これは.人体の正常な生理機能や罹患の原理を理解する上で.漢方医学の最も基本的な概念の一つである。
陳良によれば.子どもは刻々と成長・発達の過程にあり.古い陰陽のバランスは常に新しいものに置き換えられており.それが子どもと大人の最も根本的な違いであるという。 その際.陰陽の動的なバランスはある程度自分で調整できるものの.子どもの内臓は繊細で.その機能も十分に発達しておらず.病気に対する抵抗力も大人ほど強くはないのだそうです。 講演会には多くの保護者の方が参加され.熱心に話を聞いておられました。
講演中.多くの保護者の方が手を挙げて質問されましたが.その多くはお子さんが何をどのように食べたらよいかという内容で.子どもの食事療法への関心の高さがうかがえました。 陳良は.薬膳療法は食べ物や薬の異なる自然な性質を利用して.人体の陰陽の狂いに影響を与えバランスをとることで.健康管理と病気の予防の目的を達成するものであると述べた。 安全性が高く.副作用がないこと.食用範囲が広く.子どもにも受け入れられやすいことから.親御さんにも人気があります。
子どもの医療に関する多くの誤解
「陳亮は記者団に対し.親は子どもの食事療法や健康管理を非常に重要視しているが.多くの誤解があると指摘した。
誤解その1：トニックは無害である。 一部の親は.トニックを食べることは無害であると信じて.子供の体を強化するために.より多くのトニックは.子供が速く成長するので.人参.鳥の巣.ヨモギ絶えず.鶏.鴨.魚.肉の食事は.結果があっても早熟.または食欲不振.薄くて病弱な子供の過補充.または肥満をリードします。
神話2：治療効果の追及。 例えば.短い.平らな.速い治療法の盲目の追求は.一部の人々は明らかに健康と病気のない.しかしまた.いわゆる “健康製品 “から健康管理を得るために願っていますが.結果はあなたが望むものではありません。 “一種の反食錠剤があり.多くの親は子供が消化しないときに食べさせるが.臨床的な観点から.その半分は子供の脾虚下痢がこれを食べることができないように.間違って食べている “と述べている。
誤解3：シンプルな仕組み。 “同じレシピを他の子が食べても問題ないのに.なぜうちの子が食べると問題があるのだろう？”と疑問に思う親御さんは少なくありません。 陳良に言わせると.これは単純に考えすぎていて.子どもの体質には違いがあること.処方が間違っていれば当然問題が起こることを知らないのだという。
神話4：安全性を無視する。 “合成 “のものは.子どもたちがあまり食べないほうがいいし.”治す “ための薬も使いすぎると筋肉を傷つけてしまう。 むしろ食事が一番！子供に薬を飲ませ続けてはいけない！食べ過ぎても何の得にもならない。”
子どもの食生活の健康3原則
食事で子どもの体を健康にする方法とは？ 陳良は.3つの大原則を紹介した。
まず.ホリスティック・コンディショニングの原則。 人間と自然は一体であり.陰陽の内的バランスと五行の調和を追求し.肉体.精神.社会生活を良好な状態に保つために.「人間は天に従え」ということです。
第二に.バランスのとれた食事の原則です。 内経』には.”五穀は滋養.五果は益.五畜は益.五菜は充.臭は滋養.気を益す “とあります。 つまり.病気のない健康な子どものためには.食事は豊かでバランスのとれたものでなければならないのです。 “毎日肉を食べさせて野菜を食べさせない “という親が多く.その結果.偏った食事で体内バランスが崩れ.便が乾いたり.口臭が強くなったりするのです。 肉以外に粗繊維も必要です。 よく食べ.よく眠り.よくうんちをしていれば.子どもは必ず成長します。”
第三に.「3つの理由」の原則が適切である。 1つ目は.個人に合わせることです。 陳良は.子供は大人とは異なる生理的・病理的特性をもっているので.「きつい強壮剤」や「無分別な強壮剤」ではなく.「平坦な強壮剤」を服用することが望ましく.強壮剤の目的は.良い状態を維持して正常な成長・発達過程を促進することであると考えます。 栄養の目的は.健康を維持し.正常な成長と発達を促進することです。
子どもの体調は.「冷え」「暑さ」「欠乏」「現実」の4つのタイプに分けられるので.それを把握することが大切です。
寒冷型：顔色が悪く.唇が淡く赤い.手足が温まらず.寒さを恐れる.口が渇く.喉が渇かない.消化力が弱い.食欲がない。
尿の量と色は薄く.便は細いか下痢をしやすい。
熱体質：子供の体は純陽で.「肝がよく余る」ので.熱体質が出やすい。 顔が赤く.唇が赤く.目やにが出る.興奮しやすく.イライラして怒りやすい.口が乾燥して喉が渇き.冷たい飲み物を好む.尿が短くて黄色.腸が便秘になる.などの症状があります。
虚体質：顔が白く.唇が淡紅色.息切れしやすく.疲れやすい.汗をかきやすい.食欲不振.軟便・腐敗便.虚弱体質.病気に対する抵抗力が弱い.外邪を感じやすい。
固体体型：バラ色の顔色.強い体.エネルギーに満ち.活発で.食欲があり.冷たい飲み物が好きで.便が乾燥しやすく.尿が黄色い。
第二に.この時期にふさわしいということです。 漢方では.「春夏は陽を養い.秋冬は陰を養う」とされています。 陳良は.深センは春と夏が長く.秋と冬が短いので.それによって増える「冷房病」に注意する必要があると指摘する。
3つ目は.現地の事情に合わせることです。 深センは南部に位置し.湿度と暑さが特徴の気候です。 この「暑い土地」は.親が起業するのに適していますが.この気候に親と子が適応することも必要で.気候に適応するための重要な要素として.きちんとした食事が挙げられます。 広東人はハーブティーやスープ.コンジュなどをよく飲みますが.これは食事療法によって体内環境をこの地理的・気候的環境に適応させるためです。
体質に合わせた食事
”子供の食事は.健康管理の実現と病気の予防のために.さまざまな体格を対象にしたエビデンスに基づくものであるべきです。” 陳良は.専門家（漢方医や薬剤師）が指導すべき薬膳とは異なり.食養は親が勉強すればある程度の基礎知識は身につくと指摘した。
フードセラピーでまず知っておきたいのは.食べ物の性質や風味です。 陳良は.食べ物の効果を研究するとき.中医学では食べ物の性質と味を特に重視し.食べ物の性能の最も重要な部分であると言います。 いわゆる「自然」は「気」とも呼ばれ.一般的には「四気」または「四性」.すなわち寒・暑・温・ 性質」は「気」とも呼ばれ.一般に「四気」または「四性」と呼ばれる.寒・暑・温・涼のほか.平性とも呼ばれる。 食品の性質は.食品が身体に適用されたときに起こる反応によって概説され.食品の摂取による効果と一致する。
一般に.清熱瀉火の作用があり.解毒・鎮静作用があり.体の陽気（脾胃の気.心腎の気など）を抑制し損傷する働きのある食品は.スイカ.ゴーヤ.紫キャベツ.ルウ.ナシなど寒性のもので.このような食品を食べると.体が冷えてしまいます。
逆に.中気を温めて寒を散らし.陽を助け.火を補い.気を益する効果のある食べ物や.熱を助け.火を乾かして体の陰を消耗させる食べ物（胃陰.肝陰.肺陰など）は.生姜.玉葱.ニラ.唐辛子.羊肉など温性のものです。
冷たすぎたり.温かすぎたりする食べ物が少ない。 食品によっては.寒暖の差が非常に些細で.平板と表現されることもあります。
味覚はフレーバーとも呼ばれ.辛味.甘味.酸味.苦味.塩味の5つの味があります。 実際に.味覚器を通して感じる味は.他に渋み.あっさり.しびれ.爽やかさなどがある。
一般に酸味や渋味を含む酸味は.梅やハックルベリーなど.発汗.下痢止め.精液の渋み止めの効果がある。
また.酸味や甘み.塩味には.梅.酸塊.山椒.酢など.喉の渇きを生じさせ.消化を助ける効果がある傾向があります。
苦味のあるもので.清熱瀉火の作用があり.咳や喘息.下痢などを緩和する.ゴーヤ.青果.クコの実.タンポポなど。
甘い味.滋養不足.中庸の調和.緩急.鎮痛の機能があり.栗.甜茶.南瓜.ブドウ.ナツメなど.また多くの種類の動物の肉や内臓があります。
甘く淡い味は.利尿作用や湿邪を解消する作用があり.例えば.コクワガタ.冬瓜など。
香辛料を含む辛味は.発汗や症状の緩和.気の移動.血の活性化.湿の解消.開胃などの作用があり.タマネギ.ショウガ.バラ.ジャスミン.コショウなどです。
塩味で.主に海藻や海苔などの硬さを和らげ.節を分散させる効果がある。
また.酢の酸味.砂糖の甘味.香辛料の辛味.塩の塩味なども.風味付けや食欲増進の効果があり.欠かせない調味料である。
親は食べ物の4つの性質「冷たい.熱い.温かい.冷たい」をマスターすることで.子供の食事療法の基本原則を把握することができ.最も重要な原則は子供の体質に合わせることです。 陳良によると.昔は子どもの消化器系の病気は飢餓が原因であることが多かったが.今はおいしいものを食べることが原因になっているという。 “コンディショニング “と呼ばれるのは.子どもの体質に合わせた特定の食事処方を施し.子どもの体内の陰陽のバランスを整えることです。 たとえ欠損していても.勝手に密や大を与えず.平や緩のトニックを与えるべきでしょう。 例えば.気虚の人には.高麗人参はあまり使わず.仙人掌やセージを使います。”
TIPS
一般食品の特性分類
「食事療法は一種の健康管理であり.正しい食事をすれば.子供の病気は軽くなり.間違った食事をすれば.病状が悪化します。 薬膳料理は専門の漢方医や薬膳栄養士の指導が必要なので.親がマスターする必要はありませんが.一部の食品の特性.特に涼味（薬膳）の特性は理解しておいた方がよいでしょう。
ただし.食品（または食品）の性質.特に冷たさと温かさを理解することが望ましい。 記者は彼に.一般的な食品の性質を分類するよう頼んだ。
穀類
クール（寒冷地）：小麦.大麦.そば.キビ
温かいもの（ホット）：もち米.サゴ.ソルガムきび
プレーン：ジャポニカ米.トウモロコシ.ジャガイモ.サトイモ.サツマイモ.落花生.ゴマ.オーツ麦
豆類
クール（冷たい）：緑豆.豆腐.えんどう豆
プレーン：大豆.黒豆.小豆.そら豆.豆乳
野菜類
クール（寒冷）：セロリ.ほうれん草.ホーローキャベツ.黄キャベツ.クコ.キャベツ.アマランサス.もやし.レンコン.菜の花.ケール.タケノコ.白ダイコン
温かいもの：マスタード.ネギ.コリアンダー.豆鼓.ニンニク.ネギ.生姜.玉ねぎ
マイルド：菊芋.人参.キャベツ.カリフラワー
メロン・果物
寒さ：ゴーヤ.ヘチマ.冬瓜.胡瓜.トマト.茄子.キノコ.海藻.昆布
温かい（ホット）：かぼちゃ.唐辛子
プレーン：シイタケ.モンキーヘッドマッシュルーム.銀キクラゲ.キクラゲ.ティーツリーマッシュルーム
フルーツ
クール（冷たい）：リンゴ.プラム.ナシ.ミカン.バナナ.スイカ.柿.グレープフルーツ.レモン.オリーブ.パイナップル.サトウキビ.ビワ.カンタループ.ケシ桃.みかん.マンゴー.落花生
温かいもの：ライチ.金柑.ドリアン.竜眼.パパイヤ.クルミ
プレーン：ブドウ.ザクロ.モモ.アプリコット.黄皮.ハスの実
動物肉
クール（冷たい）：豚の皮.豚の脳.ウサギの肉
温：豚レバー.豚の血.牛肉.牛骨.犬肉.羊肉
プレーン：豚肉.豚心臓.豚肺.豚バラ.豚腸.豚腎臓.豚足.豚骨.牛レバー.牛トライプ.鳩肉
鶏肉
クール（冷たい）：鴨肉
温かい（ホット）：鶏レバー.鶏肉
プレーン：黒骨鶏.ガチョウ肉.ウズラ肉
牛乳・卵
クール（冷たい）：アヒルの卵.皮の卵
温かい（ホット）：山羊のミルク
プレーン：牛乳.卵.うずらの卵
水産物・カエル
クール（寒冷）：カニ.カタツムリ.ムール貝.カエル
暖かい（暑い）：草魚.ホタテ.ウナギ.エビ.ナマコ.ムール貝.ウーパールーパー
プレーン：コイ.コイ.白ウナギ.銀ムツ.イシモチ.コウイカ.スズキ.カメ肉.カキ肉.クラゲ.ドジョウ
調味料
クール（冷たい）：茶葉
温かい（ホット）：シナモン.胡椒.ワイン.ブラウンシュガー
マイルド：塩.ソース.酢.氷砂糖.上白糖
薬食同源とは？
薬膳料理は.中医学と中国の伝統的な食文化.料理科学が融合した学際的な学問です。 “食 “と “薬 “を兼ねた原料がほとんどで.加工や調理の方法に違いはあっても.切っても切れない関係にある。 薬膳料理療法。
要するに
薬膳＝漢方薬＋食品＋調理法＋加工法（厳密な配合や調合）で.専門家（薬膳師や薬膳栄養士）の指導のもとで行う必要があるのだそうです。
フードセラピー＝食＋調理技術＋加工法（適切な配合）を.親が勉強して身につけること。