糖尿病患者にはレアメニューは勧められない。 米の中の主成分はデキストリンである。デキストリンは二糖類であり、グルコースヒドロラーゼ酵素が一回作用すれば、二つの単糖類、すなわちグルコースを生成することができる。 澱粉の作用は一度だけで、グルコースを生成するので、薄飯を食べると、血糖値の上昇が速く、高くなる。 長期にわたる血糖コントロール不良は、心血管や脳血管の合併症、眼底や腎臓の病変を引き起こしやすい。 だから、糖尿病患者の血糖コントロールが悪いときには、珍しい食事をすることは勧められない。 糖尿病患者には、厳格な糖尿病食、定期的な血糖値のモニタリング、内分泌専門医による食事構成と薬物適用の調整、標準化された治療をお勧めします。