栄養不良の患者は.さまざまなシステムの機能低下の症状を示すことがあり.神経系の場合は.反応の遅さ.記憶喪失.条件反射の確立の困難さ.抑うつ状態または過敏性などの症状が現れる。適時の栄養治療により.脳の成長や神経機能は徐々に回復し.その後.良好な食習慣が維持されれば.成長や学習への影響はほとんどありません。
しかし.栄養不良が長期間にわたって維持された場合.または診断時にすでに重度の栄養不良であった場合は.精神および行動の発達に影響を及ぼすため.入院治療の一環として認知機能を回復する治療が必要となり.脳の発達がすでに影響を受けている場合があるため.栄養不良が改善されたとしても.長期的に何らかの影響を残す可能性があります。