エッチシーエー

肉.鶏肉.魚などを揚げる.焼く.バーベキューなど高温で調理したときにできる化学物質のことです。HCAは発がん性物質（がんを引き起こす可能性のある物質）である。複素環式アミンとも呼ばれる。