心筋虚血の主な原因は.冠動脈の動脈硬化である。 高血圧.高血中脂肪.高血糖は冠動脈硬化の主な危険因子なので.心筋虚血の食事はまず塩分.脂肪.糖分を控え.食物繊維やビタミンを多く含む食品の摂取を増やすことが必要です。 1.主食：ご飯や麺類に加え.栄養価が高く.食物繊維を多く含む様々な種類の穀物を主食として多く食べること。 また.主食の一部をジャガイモや山芋.里芋やヒシなどの根菜類に置き換えることで.主食が単調になりすぎず.ショ糖や果糖の摂取を控えることができます。 2.牛乳.卵.魚の適度な摂取：脱脂粉乳を毎日250ml程度飲み.卵白を1個食べるとよいでしょう。 全卵は週に2〜3個食べるとよいでしょう。 魚は柔らかく.消化吸収が良く.多価不飽和脂肪酸が豊富で.週に2～3回.1回200g程度を目安に.煮込みや蒸し焼きなどの調理法で食べると良いそうです。 大豆とその製品には.胆汁酸の排出に有効で.コレステロールの合成を抑えることができる植物ステロールが多く含まれており.適量であれば摂取することができます。 3.もっと新鮮な野菜を食べる：特に糖尿病患者.高齢者のために.野菜はビタミン.ミネラル.食物繊維が豊富で.冠状動脈性心臓病や他の心血管疾患の制御だけでなく.消化管の運動性を高めることができる.便秘などを改善することができます。 4.マッシュルームや食用キノコ類マッシュルームなどの食用キノコ類はタンパク質が豊富：低脂肪.コレステロールフリーで.脂質低下作用.降圧作用が大きいです。 黒キクラゲは血栓症を予防し.動脈硬化や冠動脈疾患を予防する効果があります。 心筋虚血患者の食事は.心筋虚血の危険因子をコントロールするという観点で考える必要があります。 混合穀物.卵.乳製品.新鮮な野菜.きのこを多く食べ.軽くてバラエティに富んだ食事は.脂質.糖分.血圧を下げるので.心筋虚血を予防することができます。