糖尿病患者はデンプンを食べてもよいが、摂取量をコントロールする必要がある。
デンプンの主成分は炭水化物で、グルコースを単位とする多糖類であり、グルコースの高分子とみなすことができ、体に必要なエネルギーを供給することができる。
糖尿病患者が消費する必要がある総エネルギーのうち、炭水化物は50％から60％を供給するので、糖尿病患者はでんぷんを食べてもよい。 そして、デンプンは血糖値の上昇を引き起こしやすい食品なので、摂取量をコントロールするためにデンプンを食べて、デンプンの適切な量を食べて、対応する主食を減らす必要があります。
糖尿病患者はロールケーキ、肉まんなどの発酵でんぷん食品を食べることができ、そば、コーンミールなどの粗い穀物を中心に食べてみてください。 食事では穀類、野菜、果物、肉、卵、牛乳などをまんべんなく摂るようにし、キュウリやセロリなどグリセミック指数の低い食品も食べるようにしましょう。
糖尿病患者は、糖分や塩分の少ない食事を摂り、消化のよいあっさりした食事を心がけることを前提に、食品を多様化し、無理のない食事をし、栄養のバランスをとることが大切です。 血糖値が高い場合は、医師の指導の下、メトホルミンの内服やインスリン注射で血糖値をコントロールする必要がある。
注意：糖尿病患者は厳格に食事をコントロールする必要があり、食事の量は少なくても多くてもよく、適時に医師に相談し、積極的に治療に協力しなければならない。