バターナッツカボチャを食べることはできますが.主食をそれに置き換えることは避けた方がよいでしょう。
かぼちゃのグリセミック指数は75で.高グリセミック食品であり.含まれる炭水化物が糖尿病に優しくないことを示しています。 しかし.糖質が少ないので.少量で食べたり.他の料理と混ぜたりしても負担にならないという利点があります。 しかし.多くの人が主食のかぼちゃを代用することになりますが.これは誤りです。
異なる品種のかぼちゃには.タンパク質0.8～1.7%.でんぷん0.2～2.0%.水溶性糖分2.3～8.4%.粗繊維0.4～0.8%.ビタミンC3mg～3mgが含まれています。 ビタミンCは3mg～24mg/100g.カロテンは3mg～32mg/100gです。 カロリーや栄養価は野菜や果物に近く.穀物や豆類とは大きく異なり.タンパク質含有量も低すぎるため.かぼちゃを主食の完全な代用品として使用するのは避けた方が良いことが分かる。
しかし.太っていて減量する必要がある糖尿病患者は.主食の一部（1/4から1/3）の代わりに.かぼちゃを食べることができます。