雑穀がとても好きな方は.米の雑穀で作ったご飯を食べる方がおすすめです。 主食に関しては.糖尿病の方は薄味よりも辛口のものを食べることをおすすめします。
糖尿病患者が適度に雑穀を食べることは.その状態をコントロールするのに良いことです。 これは.雑穀に含まれるビタミンB群が糖尿病患者の神経障害を予防し.豊富な不飽和脂肪酸が中性脂肪やコレステロールを調整し.カルシウム.リン.鉄が血圧を調整し動脈硬化や循環器疾患を予防するためである。
しかし.原則として.糖尿病患者は乾燥したものを食べるが.薄めずに食べることをお勧めします。つまり.乾燥したご飯を食べ.薄めたご飯や薄いものはあまり食べないようにすると.後者はより早く糖分が上昇する傾向があるからです。 グリセミック指数GI値は71で.白米よりは少し遅いが.粗飯よりは少し早い。 血糖コントロールが良好な患者さんは.雑穀粥を適量食べても大丈夫ですが.食後に血糖値が10ポイント以上急上昇する場合は.雑穀粥を食べない方が良いと思います。 二番米を使ったご飯や雑穀を食べるのがよりおすすめです。
もしあなたが雑穀粥を本当に好きなら.血糖値の上昇を抑えるために.炒めすぎず.野菜や肉と一緒に食べるとよいでしょう。