糖尿病の血糖コントロールが安定しているときにはアイスクリームは控えめにするか食べないようにし、糖尿病の血糖変動が大きいときにはアイスクリームを食べないようにすることが推奨されている。
糖尿病では食事の総カロリーをコントロールし、バランスのとれた食事を心がけるのが原則だが、アイスクリームは糖分が多く、練乳、バターミルク、薄力粉などを含み、脂肪分や乳糖の量もまちまちで、いずれも体内でブドウ糖に変化して血糖値の上昇につながる。 糖尿病患者の血糖コントロールが安定しているときは、アイスクリームはできるだけ食べないほうがよい。
アイスクリームは甘く、さらに脂肪や炭水化物を含んでいるため、糖尿病患者にとっては血糖コントロールが難しくなります。
糖尿病患者は、1日の摂取カロリーが決まっていることを前提に、低カロリー、低塩分、低脂肪、食物繊維が豊富、ビタミンが豊富な食品を食べるように心がけ、栄養素を科学的に配分することで、血糖値を適度にコントロールしながら栄養を確保する。
糖尿病患者は、血糖コントロールに不利にならないように、糖分の多い食品を避け、医師の指導のもとで治療を受け、食事内容を合理的に配分することが推奨される。