糖尿病の人はサトイモを適度に食べることはできるが、主食として食べることをお勧めする。 なお、サトイモには血糖値を下げる治療効果はない。 サトイモはデンプン質に属し、カルシウム、リン、鉄、カリウム、マグネシウム、ナトリウムなどのミネラル、ビタミンC、ビタミンBなどのビタミンが豊富で、体の免疫機能を高めることができる。 サトイモはグリセミック指数が低く、糖尿病患者の主食として、精白米や小麦粉から作られる主食の代わりとして摂取することが推奨されており、血糖コントロールに有益であるが、一度に食べ過ぎないようにする必要がある。 糖尿病患者は、医師の処方に従って定期的に血糖降下治療を受けることが推奨される。 毎日の食事では、減塩、低脂肪、低糖に注意し、1日の総摂取量をコントロールする。