糖尿病の人は、大豆製品にアレルギーがなければ、適度に食べることができる。 栄養価の高い低カロリー、低脂肪の大豆製品が望ましい。 糖尿病は、インスリンの分泌障害および/または利用障害によって引き起こされる慢性疾患で、大量の食物摂取、体重減少、水分摂取量の増加、尿量の増加によって現れる。 大豆アレルギーのない糖尿病患者であれば、低脂肪・低カロリーで栄養価の高い大豆製品を適度に食べることができる。 低脂肪・低カロリーの大豆製品としては、北のおから、南のおから、内脂肪のおからなどがあり、高タンパク質の大豆製品としては、千枚おから、乾燥おから、おからスティックなどがある。 脂肪分の多い油豆腐はお勧めできない。 調理法もナトリウムや糖分の少ないものにし、揚げ物は避ける。 糖尿病患者はバランスの取れた食事を心がけ、炭水化物の多い食品を短時間に食べ過ぎないようにし、砂糖、塩分、油分の摂取を制限する。 また、健康的な体重を維持するために適度な運動をする必要がある。 糖尿病患者はまた、医師の指導の下、薬の使用を調整する必要があり、定期的に血糖値を監視し、不快感が発生した場合は、適時に医師の診察を受けることをお勧めします。