キュウリは糖尿病患者にとってより適した食品で、低グリセミック指数食品に属し、水分、ビタミン、繊維質なども補給できる。 キュウリのグリセミック指数は15であり、低グリセミック指数食品である。 キュウリを適度に摂取すれば、血糖値の急激な上昇はなく、血糖値の急激な変動もないので、血糖値の安定維持に適している。 キュウリ100グラム当たりのカロリーは約15キロカロリーで、糖尿病患者が野菜を食べるのに適している。 キュウリには水分、繊維質、植物性タンパク質、ビタミンB、ビタミンC、カルシウム、リン、鉄分などが豊富に含まれている。 また、糖尿病患者は、1日のエネルギー摂取量をコントロールし、栄養素をバランスよく組み合わせ、1日の食事回数を少なくする必要がある。 糖尿病患者は医師の指導の下、食生活を整えることをお勧めする。