糖尿病患者は.良質なタンパク質と良質な脂質を豊富に含み.血糖値への影響も少ない魚介類を食べることができます。
糖尿病でも魚介類は食べられます。 魚介類には良質のたんぱく質や良質な脂肪が含まれており.栄養価も高いのです。
糖尿病の人は.総エネルギーをコントロールすることを基本に.バランスの取れた食事をする必要があります。 主食のコントロールだけで十分という患者さんもいますが.肉や卵のコントロールはしない.あるいは肉で主食を置き換えるということもあります。 実は.肉や卵などタンパク質の多い食品を多く食べると.総エネルギーが制限値を超えてしまうことがあるのです。
食後の総エネルギーと血糖値の上昇速度をコントロールするには.通常.食事の際に野菜.主食.タンパク質＝2：1：1の比率を守ればよいのです。 これは.毎食の1/2を各種野菜.1/4を良質な主食.1/4を肉.卵.牛乳.大豆製品などの良質なタンパク質で構成していることに相当します。 また.野菜の1/2は葉物野菜.主食の1/2は粗飼料.肉は赤身と.野菜を先に食べてから食事をする順番で.食後の血糖値の上昇速度を緩やかにし.血糖値をコントロールしやすくしているのもポイントです。