6つの栄養素を標準装備
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私たちは毎日.デンプン.タンパク質.脂質.ビタミン.微量栄養素.水分などの主要な物質を摂取する必要があります。 総カロリーは体重によって異なり.通常.体重1キログラムに30を掛けて求めます。 例えば.体重50kgの人の場合.1日の消費カロリーは1500kcal（軽い運動レベルの人の場合）です。 この1500キロカロリーを3食に分けると.朝食1/5.昼食2/5.夕食2/5.または朝食.昼食.夕食1/3という配分が一般的です。
食料ノルマを数える
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患者は毎日いくつかの多量栄養素を摂取しなければならないが.血糖コントロールを容易にするためには.どのように配分すればよいのだろうか。 いくつかの栄養素の場合.1日の総カロリーは主にデンプン.タンパク質.脂肪から摂取され.デンプンが1日の摂取量のほとんどを占め.50〜60%に達している。 たんぱく質は個人差があり.腎機能の低下した高齢者では.たんぱく質の摂取量を少なくし.一般的に30％程度.脂質は20％程度を目安にするとよいでしょう。 例えば.体重50kgで1日の総摂取カロリーが1500kcalの場合.栄養素は以下のように配分する必要があります。
- 750キロカロリーのでんぷん。 でんぷんとは主に炭水化物のことで.1日に米3～4テールを摂取します。 粗い粒のものをいろいろと選んでください。 様々な穀物の粗品を混ぜるなど.グリセミック指数（GI）が低く.食物繊維を多く含む食品を選ぶようにしましょう。
- 500キロカロリーのタンパク質。 1日に約2.5テールの肉を食べる。 魚.鶏肉.卵.牛乳などの良質なたんぱく質を摂るようにし.肉と野菜を上手に組み合わせて.動物性たんぱく質よりも大豆や植物性たんぱく質を含む製品の方が良いとされています。
- 250キロカロリーの脂肪分。 1日に約0.5テールの油を食べます。 動物性脂肪やトランス脂肪酸は.動物性油脂や全乳など.後者はマーガリンや植物性油脂など.なるべく避けるようにしましょう。 ブレンドオイル.ティーオイル.植物油などを選んでください。 また.動物の脳.魚卵.エビ.動物の内臓など.コレステロールを多く含む食品は摂取に適さない。
- 水600～800ml。 腎臓の機能が低下している場合は.水分の摂取も控える必要があります。
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調理法も重要で.できるだけ蒸したり茹でたりして.炒め物.揚げ物.フライパンなどを控えましょう。 また.食品の加工度合いも重要で.穀物や芋類は蒸したり煮たりするほどGI値が高くなり.例えばお粥は米よりGI値が高い。
果物を食べるときのルールとは？
果物を食べる場合は.主食の量も減らすとよいでしょう。 果物は甘すぎないものを選び.食間に半玉～2玉程度を目安にするとよいでしょう。 熟した果物ほどGI値が高く.例えば熟したスイカは生のスイカより高く.水分が少なく長く置くほどGI値が高く.例えば生乾きのドライフルーツは生のフルーツより高くなります。 果物を選ぶときは.チェリー.プラム.グレープフルーツ.リンゴ.ナシ.ミカンが好まれ.次にキウイ.モモ.そしてブドウ.オレンジの順となります。