血中尿酸値が高いと、通常、動物の内臓、魚介類、ビールなどのプリン体を多く含む食品を食べることができず、高尿酸血症や痛風などの臨床症状を引き起こしやすい。
体内のプリン体の代謝分解が尿酸を形成した後、体が尿酸の正常な排泄、血清尿酸過飽和にすることができない場合は、尿酸結晶が関節の低いハングアップ部分の下肢の関節に沈着し、その結果、局所的な激しい痛み、赤みや症状の腫れ。
食品に含まれるプリン体の含有量によって、高プリン体食品、中プリン体食品、低プリン体食品の3種類に分けられる。
高プリン体食品には一般に、動物の内臓（牛レバー、豚レバーなど）、乾燥豆類（レンズ豆、緑豆など）、スープ類（鶏ガラスープ、鍋スープなど）、魚介類（アンチョビ、マテガイ、カキなど）、ビールなどが含まれる。
中プリン体食品には、肉類（豚肉、鶏肉など）、水産物（タラ、スズキなど）がある。
低プリン体食品は、果物（桃、オレンジなど）、野菜（ナス、トマトなど）、穀類（米、そばなど）。
血中尿酸値の高い人は、食事を厳密に管理し、高プリン体食品を避け、適切な中プリン体食品を食べ、低プリン体食品を多く食べる必要がある。
血中尿酸値の高い患者は、適時に病院を受診し、医師の指示に従い、標準的な治療と無理のない食事療法を行うことをお勧めする。