赤ちゃんが2歳になると.消化機能がどんどん向上するため.食事の種類や調理法も徐々に大人のものに移行し始め.穀物や野菜.肉を中心とした食事が幼児の主食となり始めるのです。 しかし.この時期は栄養バランスがよく.消化のよい食事が必要です。 栄養のバランスを考えて.生理的特徴や必要な栄養に合わせて.おいしく食べられる工夫をすることが大切です。 この時期の赤ちゃんのレシピは.1.朝食は総摂取エネルギーの25〜30％を目安に.全粒粉パン.蒸し卵.牛乳など良質のたんぱく質を中心とした食事.2.昼食は総摂取エネルギーの40％を目安に.タラの煮付け.フルーツサラダなど肉.野菜.果物を中心とした食事で満腹にすること.です。 特にオレンジと緑の野菜.例えばトマト.ニンジン.青菜.柿ピーマンなど.一般に細かく刻んだ軟弱野菜に加工して炒めれば美味しく食べられる。3.夕食は少なめに.総エネルギー摂取量の20〜30％をとり.肉と炭水化物を主食とし.例えば豚とキャベツの団子.雑穀粥などでよい。 また.適切な栄養を与えるだけでなく.成長遅延や栄養失調を防ぐために.定期的に健康診断を受け.体重や身長の発育を観察する必要があります。