糖尿病患者は豆腐を食べることができるが、適度に食べるべきである。 おからには、食物繊維、カロチン、ビタミンA、ビタミンC、リン、カリウム、マグネシウムなどの栄養素が含まれており、血糖指数も高くないので、糖尿病患者はおからを食べることができるが、消化不良などの不快な症状を引き起こさないように、食べ過ぎは勧められない。 豆を食べるときは、豆中毒を起こさないように、十分に加熱する必要があることに注意すべきである。 糖尿病患者の食事療法では、高脂肪、高糖分の食品を食べることを避け、総摂取カロリーを制御するだけでなく、適切な運動は、医師の指導の下、血糖降下薬の治療、合理的な範囲内の血糖コントロールを使用している間。