豚の血の適度な摂取は糖尿病患者の状態に大きな影響を与えないが、豚の血の過剰摂取は糖尿病患者の食後血糖値を上昇させる可能性がある。 豚の血の主な栄養素はタンパク質であり、鉄、リン、亜鉛、カリウムなどのミネラル成分も豊富である。 豚の血にアレルギーがなければ、糖尿病患者は適量の豚の血を摂取することができ、鉄分やその他の必須微量元素を補うこともできる。 ただし、豚血液の過剰摂取は食後血糖値の上昇にもつながるため、専門の栄養士に相談して豚血液の摂取量をコントロールし、その指導のもとで無理のない食事療法を行うことが推奨される。