乳酸菌飲料 乳酸菌飲料とは.ブドウ糖や乳糖を分解して乳酸を生成するラクトバチルス属の細菌を含む発酵乳飲料のことである。 乳酸菌はプロバイオティクスであり.適度に摂取することで健康に役立つとされています。 しかし.第一に乳酸菌の代謝物が乳酸であること.第二に乳酸菌飲料のpH値が3.3〜3.9と低く.エナメル質の脱灰の臨界pH値が5.4〜5.5であることに留意すべきこと.第三に飲料の糖分が12%前後と高く.齲蝕の原因菌が利用できるのはショ糖であることにも注意が必要であること。 また.動物実験では.乳酸菌の一部の菌がう蝕の発生を誘導することが示されています。 これらはすべて典型的なむし歯の原因因子であるため.乳酸菌飲料を長期間大量に摂取することは歯の健康に寄与せず.むし歯の多発につながる可能性があります。 クリスピーは人々のおやつに欠かせない存在で.通常はスライスしたジャガイモを揚げて調理する。 ポテトチップスは.肥満や皮膚病.さらには癌の原因になることが研究で明らかにされており.人間の健康に重大なリスクをもたらす。 さらに.ポテトチップスは.高糖質のスナック菓子として知られるものよりも長く歯に残る可能性があること.唾液中の酵素によるデンプンの分解で生じる糖分の94％がマルトースとマルトトリオースであり.揚げベーグル.ピーナッツビスケット.グラハムクラッカーについても同様の数値（43％.51％.61％）が示されていることも.研究により判明しています。 そして.マルトースは.ショ糖.ブドウ糖に次いで.糖類の中でむし歯の原因となる能力が高いのです。 そのため.ポテトチップスは他のスナック菓子よりも虫歯になりやすいと考えられます。 チューインガムは.天然ガムやグリセリン樹脂をベースジェルとし.シュガーシロップ（粉末）.ミント.甘味料などを混合・圧搾して作られます。 現代人がガムを噛むことを好むのは.気分をリフレッシュするため.息をリフレッシュするため.顔の筋肉を鍛えるためなど.さまざまな理由があるようです。 しかし.現在ほとんどのチューインガムはショ糖で甘くされており.研究者の間では「むし歯の主な原因」と考えられています。特に.人は長時間ガムを噛むことが多いため.むし歯になる可能性が高くなると考えられているのです。 近年では.こうしたリスクを回避するために.口の中の細菌に利用されにくいキシリトール入りのガムが登場しています。