最近.ある大手鶏肉業者が.ブロイラーをペンから出すために45日間餌に薬を加えていたことが報道されました。 このニュースには.反発があった。 多くの人は「早生鶏」を「薬漬け」「安全でない」と同一視しているが.食の専門家の意見では.「早生鶏」は 食品業界の専門家に言わせれば.「インスタントチキン」は「科学的育種」「育種技術」の進歩である。 インスタントチキンに比べれば.抗生物質の乱用による「抗生物質耐性鶏」は.もっと心配されてしかるべきだろう。 即戦力」が業界の「常識」に 中国農業大学食品科学・栄養工学部の朱毅准教授は本紙の取材に対し.45日で育てた2.5kgの鶏は「普通のレベル」だと述べた。 “そこは最速で33日.カギは鶏の品種と飼育技術。 世界のブロイラーの成長率は数十年にわたり着実に上昇し.業界の「常識」となっていると理解されています。 中国農業大学出版局が2003年に発表した「外国産家畜・家禽生産の新技術」.中国の2005年版「商業ブロイラー生産技術規則」などによると.1935年にはブロイラーが1.3kgに成長するには90日間必要で.86年には45日間だけで1.8kgに成長するようになった。 中国では.ブロイラーは42日で2.42kgになるのが普通で.この事件の主人公である白羽の鶏は「肉食の王者」と呼ばれている。 専門家によると.「早く成長する」秘密は.科学的な育種.飼料.飼育にあり.成熟を促すホルモン剤とは関係がないそうだ。 品種改良は一部の企業が極めた高い技術であり.鶏肉生産の飛躍をもたらしたのは白羽取りの鶏である。 現代の飼育技術では.鶏の栄養.骨.肉の3つの成長段階に応じて異なる飼料を与え.自動温度・湿度制御や完全密閉などの標準化技術によって安定した適切な環境を提供し.鶏の成長をその日のうちに的確に把握することができます。 ホルモン剤を加えて成長を促進する」という疑問のある行為は.朱曄の考えでは「鶏を盗むのは米を割ることではなく.世界の農家がやっていないこと」だという。 ブロイラーの飼料にホルモン剤を添加するのは良くないと.多くの専門家がマスコミのインタビューで答えている。 ホルモンはコストがかかり.技術的にも複雑で.ホルモンを添加しても鶏の成長は促進されないばかりか.ブロイラーでは病気や死亡のリスクも高くなります。 また.農水省獣医局の関係者は.ホルモン剤の使用でブロイラーの急成長が促進されたとしても.死亡率が高ければその効果は相殺され.どの養鶏場も余裕がないとしている。 しかし.「早生鶏」の安全性については.まだ多くの人が納得していない。 最近.QQ.comは関連する科学研究を集め.「消費者が自分の経験だけで『早生鶏』が悪いと決めつけるのは明らかに賢明ではない」ことを証明する特集を組んだ。 しかし.読者からの最終的な感想は衝撃的なものだった。記事を読んで意見を述べた約5万人のうち.「インスタントチキン」を安全だと思った人はわずか15％.85％は安全ではないと考えたのだ。 朱煜は.同じような状況は.科学の普及を行う際に専門家がよく直面するジレンマであるが.このような議論は社会にとっても有益なものであると述べた。 早生鶏」の安全性をめぐる議論に抗生物質は関係ないが.結局は養殖過程での抗生物質の誤用が議論の焦点となっており.中国の食肉・鶏肉の食の安全性では古くからあるテーマである。 朱毅は.家畜や家禽の飼育では抗生物質の乱用が可能であり.中国では抗生物質を含む家禽肉の検出が厳しくないため.容易に抗生物質超過の家禽肉が市場に流れてしまうと指摘した。 紹介によると.病気になった人が薬を飲むように.ニワトリに抗生物質を与えることは許されないことではなく.規範を守らなければならないとのことです。 しかし.中国では人も家畜も抗生物質の予防的使用が非常に一般的です。 専門家の間では.中国はおそらく世界で最も深刻な家畜・家禽飼育における抗生物質の誤用国の一つであり.抗生物質の誤用は.様々な肉・乳製品に抗生物質を過剰投与し.人間の臓器に有害である可能性.また薬剤耐性菌のコロニーを作る可能性があるというのが一般的な見解です。 世界保健機関（WHO）は.90カ国以上が加盟する「抗生物質の適正使用のための同盟」を設立し.抗生物質の使用を制限.あるいは禁止するための抜本的な対策を講じることにしている。 また.家畜や家禽の飼料に含まれる抗生物質の添加を制限する中国の規制は必須ではなく.成長を促進する目的で飼料に抗生物質を添加することは包括的に禁止されていない.規制.ある程度.抗生物質の乱用に貢献している.多くの大規模な繁殖企業は飼料に抗生物質を追加しないことを約束することは困難である。 ”関連規制当局が「抗生物質入り鶏肉」を「濃縮赤身肉」と同じように規制することが推奨される。” と朱鷺は言った。 彼女は.規制の施行が鍵であり.基準や規制の最終的な実施は草の根レベルで行うべきであると書いています。 Zhu Yiは記者団に対し.農家が抗生物質をより乱暴に使用していることは.「鶏の育て方」ではなく.抗生物質に対する社会の意識を反映する重要なことだと強調した。 インスタントチキン」から「抗生物質入り鶏肉」まで.さまざまな話題に発展しそうな話題の幕開けに.食品業界は困惑しているようだ。 結局.中国の食の安全の現状を考えると.これはやはり恥ずべきことなのだ。