糖尿病患者がおからを適量食べても血糖値はそれほど上昇しないが、過剰に摂取すると血糖値が上昇する。
豆腐はカロリー、脂肪含量、グリセミック指数が比較的低い食品に属し、食物繊維、ビタミンA、カロチン、ビタミンE、カリウム、リン、マグネシウムなどの栄養素も豊富であるため、糖尿病患者が豆腐を食べても血糖値が大幅に上昇することはありませんが、豆腐の過剰摂取は血糖値の上昇を引き起こす可能性があります。
糖尿病患者は生活習慣を改善し、低塩・低脂肪の食事、エネルギー摂取量の厳格な管理、新鮮な野菜や果物の適度な摂取、ケーキ、クリーム、脂肪肉などの高糖・高脂肪食品の摂取を避けることに注意する必要がある。 ジョギング、水泳、サイクリングなどの適度な運動、血糖値の定期的な監視、標準化された治療のための医師の指導の下で。