膵臓がん患者の通常の食事では、野菜を適度に食べることに大きな禁忌はないことが多い。 膵臓がんは悪性度の高い病気で、その発生には喫煙、高脂肪食、肥満などが関係している。 診断後の治療法としては、手術、放射線治療、化学療法などがある。 通常の食事に戻った後は、ほうれん草、キャベツなどの新鮮な野菜を毎日適量摂取することを勧め、これにより患者のビタミンを補い、免疫力を向上させ、病気の回復を早めることができる。 また、牛肉、魚などの高タンパク食や新鮮な果物など、栄養価の高い食品を毎日摂ることも勧められる。 辛いもの、刺激物、揚げ物、漬け物などの摂取を控えること。