烏骨鶏（別名：竹鶏）は.雑食性の家禽類です。 頭が小さく.首の短い鳥です。 また.皮膚.筋肉.骨.内臓のほとんどが黒色で.薬用.強壮.観賞用を兼ね.健康.美容.がん予防の三大効果があり.代々皇居に献上されてきた……。 食品療法に用いられ.主に銀キクラゲ.黒キクラゲ.ポリア.山芋.紅ナツメ.冬虫夏草.ハスの実.アスパラガス.ゴギョウ.もち米やクコの実などと一緒に食べる。 天麻の煮込みは神経衰弱を治すことができる。 効能1.天麻は甘くて平たい。 肝の経絡に属します。 風を鎮めて痙攣を止め.肝陽を抑えて風を払い.靭帯を開くのに用いる。 小児のショック.てんかん性けいれん.破傷風.頭痛・めまい.手足の障害.手足のしびれ.リウマチの麻痺に用いる。 2. 2.滋養強壮.喉の渇き止め.母性保護.女性の帯状疱疹といくつかの欠乏症の治療ができます。 黒鶏の肉は普通の鶏よりアミノ酸が多く.鉄分も普通の鶏よりずっと多いので.栄養価が高く.陰を養い熱を除き.肝を補い腎を益し.脾を強くし下痢を止める強壮剤です。 材料 主な材料：黒鶏1羽.アスパラガス100g。 付属品：ネギ適量.塩適量.生姜適量.コショウ適量.料理酒適量。 作り方1：鶏肉は洗って食べやすい大きさに切り.水に浸して血抜きする。2：生のアスパラガスは皮をむいて洗い.食べやすい大きさに切る。ネギとショウガは選んで洗い.ネギは小口切り.ショウガはスライス。コリアンダーは選んで洗い.切る。3：鍋に水を入れ.鶏を茹でて取り出し.鶏肉の表面の泡を洗い.血を吸った鶏を鍋に入れ.よく混ぜ.弱火で少し沸騰しスープの泡が表面に浮いてくるまで加熱したら素早く泡を落とす。 鶏肉片を加え.長ネギ.生姜.アスパラガス.料理酒.コショウを加え.強火で沸騰させ.火を弱めて1時間煮込み.塩を加えて4.
を入れる。