糖尿病患者は、豚のトロッター、動物の内臓やソーセージのような高カロリー、高脂肪、高コレステロール含量の肉を食べるのに適していません。 血糖値、血中脂質の上昇を招きやすく、血糖値のコントロールが安定せず、長期的な血糖コントロール不良により、糖尿病性ケトアシドーシス、糖尿病性腎症、冠状動脈性心臓病などの急性および慢性合併症を引き起こす可能性がある。 糖尿病患者には、低脂肪で良質なタンパク質の肉、例えば赤身肉、鶏肉や鴨肉、牛肉や羊肉、魚やエビなどを食べることが推奨され、患者に必要な栄養を提供することができます。 ただし、調理法には注意が必要で、薄味にする必要がある。 また、肥満の糖尿病患者は脂肪分の多い肉の摂取を制限すべきである。 注意すべき点は、肉は一度にたくさん食べず、軽く調理し、血糖値をよく観察することである。 糖尿病患者の中には肉にアレルギーのある人もいるので、発疹やかゆみなどの副作用を起こさないためにも、食べないほうがよい。 糖尿病患者の食事療法は科学的で合理的であるべきで、肉と野菜、食物繊維を多く含む食品を多く摂り、新鮮な野菜、粗い穀物を多く摂り、鶏の皮、豚の皮、アヒルの皮、内臓、魚の卵、卵黄などの高脂肪を含む食品の摂取を控える。 食品に関するより詳しい健康知識については、医師の指導の下、科学的かつ合理的な摂取のために栄養士に相談すること。