クレソンの葉は食用であり、適度な消費はビタミンや他の栄養素を補充することができ、いくつかの健康上の利点があり、ほとんどの人が消費することができ、食べてはいけないはありませんが、それにアレルギーがある人は食べることを禁止されています。 クレソンの葉は水分を多く含み、89.4％を占め、炭水化物が主な栄養素で、5.9％を占める。 ビタミンでは、クレソンの葉には1930マイクログラム/100gのカロテノイドが含まれている。 ミネラルの面では、クレソンの葉には137mg/100gと多量のカリウムが含まれており、同様の食品の中ではまずまずのランクである。 クレソンの葉を適度に摂取することで、体に必要な栄養素の一部を補うことができるが、大量に食べないように注意しよう。 クレソンにアレルギーのある患者は食べることを禁じられているが、それ以外のほとんどの人はクレソンの葉を食べることができ、食べてはいけないということはない。