多くの人にとって.糖尿病になることはデザートと永遠にお別れすることを意味するかもしれません。 “そうでもない “とシカゴのデュページ医療センターの登録糖尿病健康教育者であるララ・ロンディネリ・ハミルトンは言う。”少し計画を立てれば.甘いものを食べても血糖値が制限を超えないようにできる “という。
では.どうすればいいのでしょうか？ その方法をご紹介します。
他の炭水化物食品をデザートに置き換える
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『How to Cook Healthy Calendar Diabetic Cooking』（アメリカ糖尿病協会刊）の著者であるローレルは.”糖質よりも注目すべきは炭水化物の総量 “と述べています。
さらに.”食事の最後にもうひとつ小さなパイを食べたいなら.夕食時にでんぷん質の野菜を避けること “と付け加えています。
しかし.彼女は.これはあくまで一時的な対応であり.長期的な解決策にはならないことを指摘した。
“デザートやスイーツは栄養価が低いので.特別な日に改めて食べるのがベストです。” と彼女は言った。
食欲をコントロールする
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甘いものを摂取し.食べる回数や量をコントロールすることは.大きな課題です。
米国ナッシュビルのバンダービルト大学医療センターの登録栄養士で栄養士のジェシカ・ベネット氏は.”砂糖は満開の花火のようで.心が躍るようだ “と述べています。
この欲求を抑えるのは難しいですが.楽にする方法はあります。
ロンディネリは.”成功への第一歩は.砂糖不使用のチョコレートバーやダークチョコレートの小さなバーなど.個包装のデザートを買うことだ “と言っています。
現実的なことを考えることも大切です。
“家にいるときは.一度に食べきれないケーキは買わないほうがいい “とのことです。
外食の際は.小さなデザートを注文しましょう。最近は.小皿や小さなカップで提供しているお店も多いようです。”
“状況が許さない場合は.テーブル用に1つ注文して.各自が少しずつ楽しめるようにする。”
自家製デザート
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レストランのデザートでは.メニューに栄養成分が記載されていない限り.何が入っているのか正確に知ることは不可能です。 でも.自分で作れば.手のひらのようにすべてを知ることができます。
食用油の代わりにアップルソースを使ったり.砂糖の代わりに合成甘味料を使ったりと.レシピを適切に変更すること。
ホームベーカリーでも計量管理は重要で.レストランの少量料理を参考にしたり.小皿やスプーンを使ったりしています。
果物の摂取量
について
デザートを作るときも.食事を注文するときも.なるべくフルーツの割合を増やしましょう。
フルーツは炭水化物を多く含みますが.ビタミンやミネラル.食物繊維も豊富です」とローラさんは言います。 果物だけでは物足りない方は.砂糖不使用のゼリーに加えたり.簡単なサラダを選ぶと良いでしょう。”