豆腐脳は、特別な効果や機能はありませんが、一定の栄養価を持っており、適切な消費は、体の栄養素を補充することができます。 水豆腐としても知られる豆腐脳は、大豆製品から作られた大豆タンパク質の使用であり、その味は柔らかく、滑らかである。 豆腐脳には一定の栄養価があり、例えば豆腐脳100gあたり、タンパク質約1.9g、脂質約0.8g、カリウム約107mg、マグネシウム約28mg、カルシウム約18mg、ビタミンE約10.5mg、その他人体に必要なミネラルやビタミンが少量含まれており、適量の摂取で上記の栄養素を補うことができ、同時に約15kcalのエネルギーを体内に供給することができる。 しかし、豆腐脳には特別な効果や働きはなく、一般の人は自分の好みに合わせて毎日、適量を摂取すればよい。