人は生物であり.成長.発達.代謝は.水.電解質.タンパク質.糖質.脂質.ビタミンなどから切り離すことはできません。これらの物質は.多くの場合.食物から摂取する必要があり.特にタンパク質は.病気や感染に対する身体の抵抗力の材料となるため.鶏肉.家畜.魚.牛乳などの動物性および植物性のタンパク質食品から摂取する必要があります。摂取量の不足や不足は身体の成長・発達に影響を及ぼし 摂取量の不足や不足は.身体の成長・発達に影響を与え.生体の正常な代謝に影響を与え.身体の抵抗力を低下させ.様々な病原体に感染しやすく.特定の病気を誘発・悪化させる。 合理的な食品調理により.人体に必要な栄養素を網羅した食事を十分な量と適切な割合で提供することで.人体の栄養ニーズと食事供給との間にバランスのとれた関係を構築し.合理的な栄養摂取.成長・発達促進.疾病予防・健康増進.老化の遅延の目的を達成することができる。 乾癬は.慢性の紅斑と鱗屑を伴う皮膚疾患で.患者さんは.タンパク質や脂質を多く含む皮膚片を大量に排出するため.生体内のタンパク質が大量に失われることになります。 これらの栄養不足や代謝の促進は.乾癬の発症や悪化の要因にもなっています。 したがって.乾癬の患者さんは.タンパク質.ビタミン.各種微量元素を適量補給する必要があり.剥離が多く.病気が長引くほど.より多くの補給が必要になります。 体に必要なさまざまな栄養素を摂取するためには.鶏肉や畜産物.魚などの肉類と.さまざまな野菜や果物を食べるなど.食の多様性が大切です。 乾癬患者に対する従来の食事制限の概念と.特定の食品が乾癬を誘発・悪化させるという事実から.患者は一部の辛いものや刺激の強いものを避ける傾向にあり.乾癬を誘発・悪化させる食品を聞いた以上.その食品に敏感かどうかにかかわらず.今後は食べなくなるため.一部の患者は長い間ご飯.蒸しパン.漬物だけを食べ.深刻な栄養不良を引き起こす一方.乾癬そのものは発症していません。 その結果.乾癬そのものが減るどころか.悪化することさえあるのです。 そのため.患者さんの食生活をいかに正しく導くかは.乾癬の予防・治療において無視できないポイントです。 牛肉.羊.鹿などの畜産食品にはアラキドン酸が豊富に含まれていますが.乾癬の皮膚病変部には正常な人の皮膚の20倍以上のアラキドン酸が含まれており.これらが体内で代謝されて乾癬の重要な炎症物質であるロイコトリエンに変化することが研究で確かめられています。 したがって.乾癬の患者さんは.体内の炎症物質が増加し.乾癬病巣の炎症を悪化させないように.アラキドン酸を多く含む肉や鶏肉を食べることを控える必要があります。 しかし.アラキドン酸を多く含む食品すべてが乾癬の悪化に寄与するわけではなく.例えば.魚油もアラキドン酸を多く含み.体内での代謝産物が血小板凝集を抑制し.ロイコトリエンB4合成を抑えることができるので.炎症細胞の化学走性を抑え.サイトカインの生成を抑制するので.深海魚食品の消費は乾癬緩和のために有効で.乾癬を治療する魚油の臨床使用もあります また.魚油は乾癬の治療にも臨床的に有効です。 牛肉.ラム肉.鹿肉.犬肉などの特定の食品を除いて.他の食品が乾癬の引き金になったり.悪化させたりするという証拠はなく.一部の患者さんの発症が特定の食品の摂取と関係するというのは.ほとんどが偶然の一致と考えられています。 ただし.乾癬の患者さん全員が特定の食品を摂り過ぎてもよいというわけではなく.ケースバイケースで判断する必要があります。 特定の食品にアレルギーがある場合や.ある食品を摂った後にかゆみが増したり.皮膚が赤くなったり.新しい発疹が現れた場合は.再び食べるのを控えた方がよいとされています。 一般に.乾癬の進行期には.生臭い魚介類や辛いもの.刺激の強いものは控えるか禁止し.大豆製品.野菜.果物などを多く摂取し.状態が安定または寛解した後は.患者自身の状況に応じて選択的に「食事を控える」べきであり.これは一般化してはならず個別化すべきとされています。 高脂肪.高糖分の食品は.健康な人にはもちろん.乾癬の患者さんにもよくありません。 血中脂質が高い患者さんには.低脂肪食をお勧めします。 また.過食は健康を害するので.乾癬の患者さんには避けていただきたいものです。 ビタミンC.ビタミンA.ビタミンB群.ビタミンD.ビタミンEなど.ビタミンは体にとって大切なものです。 そのため.特に冬場は.ビタミン豊富な野菜や果物をたくさん食べることが大切です。 つまり.科学的で賢明な食事は.健康と乾癬患者の回復に良いということです。 一般に.お酒をたくさん飲むことは体によくなく.乾癬を誘発することもあり.特に怒っているときや機嫌が悪いときは.乾癬を誘発する可能性が高いお酒を飲んではいけないと言われています。 アルコールの乱用は必ず体に悪影響を及ぼすので.乾癬の患者さんには飲酒をしない.または飲酒量を減らすようにすることをお勧めします。 タバコについては.吸わないほうがいい。 ニコチンの吸引は体に害を及ぼすだけでなく.喫煙は喉を乾燥させ.上気道の慢性感染症を引き起こしやすく.乾癬を誘発しやすいのです。 ですから.乾癬の患者さんは.お酒を控えてタバコを吸わない方が.健康にもお金にも良いのです。