一般的には、セロリの生ジュースを摂取することが推奨されており、セロリに含まれる栄養素を余すところなく摂取することができる。
セロリには特定のカロテノイド、ビタミンA、ビタミンC、ビタミンE、ビタミンKが含まれており、そのうちビタミンKの含有量は100グラムあたり29.3マイクログラムである。
また、セロリ100グラムあたり、エネルギー17キロカロリー、炭水化物3.9グラム、ルテイン様物質283マイクログラム、カリウム154ミリグラム、塩素113.8ミリグラム、ビタミンB₄6.1ミリグラム、リジン42ミリグラムなど、さまざまな栄養素が含まれている。
しかし、セロリを加熱調理すると、ビタミンやミネラルなどの栄養素が失われてしまうため、ビタミンやミネラルを十分に摂取できる生のセロリジュースが一般的に推奨されている。
また、栄養素をバランスよく摂取するために、牛肉や大豆などのタンパク質が豊富な食品と一緒に摂ることをお勧めします。