コレステロールが高いと言って.卵黄を食べずに卵白だけを食べる人がいる。 卵にはコレステロールが含まれていますが.このコレステロールは人間の体にとって必要不可欠なもので.これがなければ生きていけないのです。 私たちの体は細胞でできており.コレステロールは細胞膜の構成成分である。 コレステロールが低すぎると.70歳以上の人はがんになりやすいという研究結果もあります。 では.人にはどれくらいのコレステロールが必要なのでしょうか？ 一日に卵2個に含まれるコレステロールが必要である。 ですから.一般の人は1日2個の卵を食べるのが良いのです。 血中脂質が高ければ.卵を1個食べても問題はない。 血液中のコレステロール濃度が低すぎる高齢者はがんになりやすいということも研究されている。 さらに研究を進めると.人はがんと闘うために抗体を持たなければならないが.その抗体の多くがコレステロールから進化したものであることがわかってきた。 つまり.コレステロールは悪者だから食べてはいけない.という単純な話ではなく.すべてを2つに分ける必要があるのだ。 さらに.卵にはレシチンが含まれている。 これはいいことだ。 脂肪に含まれるものが血管に沈殿するのを抑えてくれる。 卵黄を捨てて栄養がなくなるのはもったいない。 卵黄にはクロモグラニンやビタミンも含まれているので.卵も卵黄も捨てないでください。