スイカは糖分の少ない低糖質の果物といえる。 味は甘いが、水分を多く含んでいる。 しかし、グリセミック指数が高く、食べた後の血糖値の上昇スピードが速いので、高血糖の人は摂取量をコントロールする必要がある。 通常、果物の糖度を3つに分類する。 第一は糖度が10％以下の果物で、低糖度果物とも呼ばれる。 二つ目は、糖度が10％以上20％未満の果物で、中程度の糖度の果物である。 第三は、糖分が20％以上のもので、高糖度果物と呼ばれる。 糖尿病患者の場合、血糖コントロールが安定していれば、食間に適度にスイカを食べても血糖値にはほとんど影響しない。 食間にスイカを食べることが推奨され、ジュースにはしない方がよい。 高血糖の患者は、血糖値の大きな変動を防ぐために、日常的に血糖値のモニターに注意する必要がある。