コレステロールが高い場合.食べてはいけない食品は何ですか？
コレステロールは体内で重要な生理機能を持ち.多すぎても少なすぎても体の健康に影響を及ぼすことが現代医学で古くから証明されており.食事におけるコレステロールの適度な摂取に注意する必要があります。 そのためには.まず.コレステロールの多い食品とはどのようなものなのかを理解する必要があります。 健康専門家は.私たちの生活の中で.より一般的なコレステロールを多く含む食品を.友人の参考のために次のようにまとめています。
動物性食品（魚.肉.卵.牛乳など）には一般的にコレステロールが含まれていますが.植物性食品には一般的に含まれていません。
1.豚の脳や羊の脳（他の動物の脳も同様）はコレステロールを多く含み.王者と言われており.豚の脳100gあたり2571mg（羊の脳は2004.牛の脳は2447）のコレステロールが含まれています。 幸いなことに.豚の脳を食べることは一般的ではありません。 もし動物の脳を食べるなら.年に1.2回までが適当です。
2.豚の腎臓.肝臓.肺.脾臓.腸などの内臓（牛.羊.鶏.魚の内臓も同様）はコレステロールを多く含み.内臓100個あたりおよそ200～400mgのコレステロールを含みます。 そのため.動物の内臓は控えめに食べた方がよいでしょう。 動物性の内臓を食べるなら.月に2回までにしてください。
3.卵黄（アヒルの卵.ガチョウの卵.ウズラの卵など.その他の卵）には大量のコレステロールが含まれており.主に卵黄に濃縮されています。 卵1個（50g）には.292.5mgのコレステロールが含まれています。 そのため.中国栄養学会が発表した「中国居住者のための食事指針2007」では.一般的な成人の場合.1日に0.5～1個の卵を食べるよう推奨しています。 保険上.血中脂質値が高い患者さんは.週に2.3個の卵（黄身）を超えないようにしてください。
4.イカ（スルメ）は.イカ100g（生重量.水分80.4%）あたり268mgのコレステロールを含みます。 イカを食べる場合は.週に1～2回までとするのが適切です。
5.生貝.赤貝.牡蠣.ホタテ.アワビ.アサリ.カタツムリなどの貝類は.通常より多くのコレステロールを含み.その含有量は通常100～200mg/100gとなります。 これらの食品は高価であったり.資源が限られているため.あまり消費されません。
6.その他.クリーム.バター.マトン.ラード.バターなどの動物性脂肪は.より多くのコレステロールを含んでいます。 さらに.これらの油脂に含まれる飽和脂肪酸は.肝臓がより多くのコレステロールを合成することを促進する可能性もあります。 したがって.動物性油脂は避けるべきでしょう。
以上.コレステロールを多く含む食品について述べてきました。 もちろん.コレステロールの摂取量をコントロールすることは.血中コレステロールの上昇を防ぎ.上昇したコレステロールを下げるための対策のひとつにすぎず.全体像ではありません。 食事性コレステロールの摂取は血中コレステロールの主な原因ではありませんが.食事性コレステロールの摂取をコントロールすること（コレステロールの過剰摂取を避けること）は.脂質異常症.高血圧.冠動脈疾患.動脈硬化などの循環器疾患を予防・管理するための重要な対策であることに変わりありません。
世界保健機関（WHO）.米国心臓協会（AHA）.中国栄養学会は.いずれも一般成人の1日のコレステロール摂取量を300mg以下にすることを推奨しており.2007年5月に衛生部心血管疾患予防管理センターが発表した「中国成人における脂質異常症の予防と治療に関するガイドライン」では.血中コレステロールが高い人はコレステロール摂取量を1日に200mg未満にコントロールするよう求めています。
高コレステロールの方に多い食品は？
(1)バランスの良いカロリー配分を心がけ.空腹と満腹を我慢せず.偏食せず.食べ過ぎず.詰め込まず.寝る前にがっつり夕食と夜食をとる習慣を改めましょう。
（2）主食は雑穀を中心に.粗粒と細粒を用意する。
(2)主食は雑穀を中心に.粗粒と細粒の2種類にする。
(3) タンパク質の利用率を高めるために豆類の摂取量を増やす.乾燥豆を基準に.1日の平均摂取量は30g以上.または乾燥豆腐45g.豆腐75～150gが望ましい。 (4) 動物性食品の構成では.魚.鶏肉.赤身肉など.脂肪酸が少なくタンパク質が多い動物性食品を増やし.陸上動物の脂肪を減らし.最終的に動物性タンパク質の摂取量が1日の総タンパク質摂取量の20％を占め.1日の総脂肪供給量が総カロリーの30％を超えないようにします。
（5）食用油を主な植物油とし.1人1日25～30gを適量としておく。
(6)新鮮な果物や野菜の1日の摂取量を1人当たり400g以上確保し.濃い野菜や緑黄色野菜の割合を増やすことに注意する。
(7)カロリーの過剰摂取を防ぐため.精白米.パスタ.菓子.甘い菓子パンの摂取を控える。
（8）食事構成は.ビタミン.ミネラル.植物繊維.微量元素を十分に含むことが必要ですが.塩分の摂取は適切に減らすことが必要です。
(9) アルコールは控えめに.できれば全く摂取しないようにする。
（10）甘い飲み物は控えめに.お茶を多く飲む。コーヒーは胃の分泌を促し食欲を増進させるが.飲み過ぎないようにする。
試行錯誤：良い野菜を食べて血中脂質を下げる
セロリとブラックデーツのスープ
材料：ウォーターセロリ500g.ブラックデーツ250g。
作り方：黒ナツメヤシを洗い.芯を取り除き.セロリの千切りと一緒に煮る。
効果：肝臓を強化し.腎臓に利益をもたらし.血圧と脂肪を下げる。
効能：肝腎の不足と虚陽の亢進がある高脂血症に。
注：このレシピは.高脂血症の人の補助療法として有効です。 肝熱を清め.肝陽を鎮める効果があり.血圧や血中脂質を下げる機能が明らかです。黒ナツメは甘くて温かい性質があり.肝腎を養い.乾燥を潤して体液を生成することができます。 この2つの物質を併用することで.肝腎を養い.血中脂質を下げ.血圧を下げることができます。特に.陰虚陽亢タイプの高脂血症や高血圧の方に適しています。
黒豆と黒鶏のスープ
原材料：Radix Polygoni Multiflori 15g.黒豆50g.ナツメ10個.黒骨鶏1羽.黄酒.玉ねぎ.生姜.塩.グルタミン酸ソーダです。
作り方：鶏の毛と内臓を取り除き.黒豆.ブラックコホシュ.ナツメを水で洗い.鶏の腹の中に入れ.鍋に鶏を入れ.適量の水.黄酒.ネギ.ショウガ.塩を加え.強火で煮た後.弱火で鶏に火が通って腐敗するまで煮込み.好みで刻んだネギとMSG数本を加える。 陰血を養い.肝腎を養い.血脂を下げる効果が期待できます。
効能：肝腎虚弱の高脂血症.陰血不足に用いる。
備考：この処方は滋養不足に効果があり.高脂血症によく効く処方です。 黒豆は腎陰を補い腎燥を潤すだけでなく.脾腎を強め水湿を容易にし.滋養強壮と老化防止に良い働きをする。黒骨鶏は強壮だが脂っぽくなく.温かくても乾燥しないので.陰血を補い精を充填でき.虚証病の本治となる。 陰血を滋養し.肝腎を益し.血中脂質を減少させることができる。
ベジタリアンロースト冬瓜
材料：冬瓜200g.ベジタリアンオイル.精製塩.刻みネギ.グルタミン酸ソーダ。
作り方：冬瓜は皮.果肉.種を取り除き.長めの四角形に切る。 鍋に塩と水を加え.角切りを炒めた後.茹でて再度味付けをします。
効能：水分保持やむくみの解消.脂肪の減少.ダイエットに。
このレシピは高脂血症や肥満の方に最適で.定期的に摂取することでダイエットや健康増進につながります。
黒キクラゲと豆腐のスープ
材料：黒キクラゲ10g.若布250g.にんじん30g.しいたけ150g。
作り方：黒キクラゲはぬるま湯に浸し.不純物を取り除いて洗い.豆腐は食べやすい大きさに切り.ニンジンとシイタケは洗ってさいの目に切る。 鍋に生汁を入れ.黒キクラゲ.ニンジン.シイタケを入れ.ショウガ.ネギ.塩を加えて沸騰させ.豆腐とグルタミン酸ナトリウムを加え.ごま油を垂らす。
効能：脾を強め.湿を取り除く.下剤.脂肪を減らす。
効能：あらゆるタイプの高脂血症の人に適しています。 この料理は中気を益し.湿を除き.排便を促すだけでなく.血管を柔らかくし.血中脂質と血圧を下げることができ.高齢者が心血管障害の予防と治療のために常用することができます。
また.プロポリスは血中脂質の調整作用が非常に優れており.高血中脂質.高コレステロール.動脈硬化の予防効果があり.血管の膠原線維の増加や肝臓へのコレステロールの蓄積を防ぐ効果が大きい。 プロポリスの血中脂質低下効果は.すべてプロポリスに含まれるフラボノイド.テルペノイド.各種有効成分によるものです。 プロポリスは.血管の弾力性と透過性を改善し.血管を弛緩させ.血管内壁の蓄積を取り除き.血液を浄化し.血液粘度を下げ.血液循環状態および造血機能を改善し.動脈硬化を有効に予防し.脳血栓症に抵抗して心臓および脳血管を保護する。
1.トウモロコシ：カルシウム.マグネシウム.セレンなどのほか.レシチン.リノール酸.ビタミンEが豊富で.これらはいずれも血清コレステロールを低下させる効果がある。
2.オーツ麦：不飽和脂肪酸全体の35％～52％を占めるリノール酸が豊富で.ビタミンEも豊富で.オーツ麦にはサポニンが含まれています。 いずれも血漿コレステロールの濃度を低下させる効果がある。
3.牛乳：ヒドロキシ.メチルグルタル酸を含み.人体のコレステロール合成酵素の活性を阻害することができるので.コレステロールの合成を抑制し.血液中のコレステロールの濃度を低下させることができます。 また.牛乳にはカルシウムが多く含まれており.これもコレステロールの体内吸収を抑える効果があります。
4.タマネギ：その脂質低下作用は.含有するアリルジスルフィドと数種類の硫黄アミノ酸に関連しています。 これらの物質は配糖体に属し.血中脂質を低下させるだけでなく.動脈硬化を防ぐことができ.動脈血管は保護効果を発揮します。 また.プロスタグランジンAも含まれており.拡張期血管や血圧を低下させる働きがある。
5.ニンニク：ニンニクの脂質低下作用は.ニンニクに含まれるアリシンという物質が関係しています。 このニンニクの有効成分には抗菌・抗腫瘍作用があり.動脈硬化の予防.血糖値や血中脂質の低下などの効果が期待できます。
6.アーモンド：アーモンドはコレステロールを含まず.飽和脂質酸を7％しか含んでいません。 飽和脂肪酸を多く含む食品の代用品として利用できます。
7.菊芋：血中脂質を下げる効果や.血圧を下げる効果をよりスムーズにする効果があります。 緑茶に少し菊を混ぜた高齢者.循環器には非常に良い健康効果があります。
8.卵：かつて.卵はコレステロールが多く.冠状動脈性心臓病に食べやすいと考えられていました。 卵にはレシチンが含まれており.人間の血液中のコレステロールや脂肪を浮遊状態に保ち.血管壁に沈着させないため.血中脂質の濃度を効果的に下げることが証明されているのです。 1日1個の卵を食べることが望ましいとされています。
9.大豆：不飽和脂肪酸.ビタミンE.リン脂質が豊富に含まれています。 高コレステロールの患者さんが1日60～100gの大豆タンパクを摂取すると.約90％が治癒または改善されます。
10.冷やしセロリ：セロリの茎200g.昆布100g.黒キクラゲ50gを取り.まず黒キクラゲと昆布を水で洗って千切り.熱湯で湯通しし.セロリの若い茎を3cm長さに切り.少し茹でて釣り上げる。 上記の材料を冷ました後.調味料と混ぜ合わせる。