僧帽弁置換術後の科学的な食事調節は病気の回復を助け、食事の禁忌は高ナトリウム、脂っこい、刺激物などであり、食べ過ぎを避け、アルコールの摂取を制限する。
1.高ナトリウム食を避ける：ナトリウムの摂取量が多すぎると、血液結晶の浸透圧が上昇し、下垂体後葉から抗利尿ホルモンが分泌され、腎臓の遠位尿細管での水分の再吸収が促進され、心原性水腫の形成や悪化の原因となり、心臓の負担が増加する。
2.脂っこい食事は避ける：バター、クリーム、動物性脂肪など、飽和脂肪酸を多く含む食品は、血中コレステロールの上昇を招く。
3.刺激物を避ける：唐辛子、酢、ザワークラウトなどの刺激物は胃酸の分泌を増加させ、同時に胃粘膜を刺激し、消化性潰瘍を誘発しやすい。
4.その他：過食とアルコールの過剰摂取を避ける。
僧帽弁置換術後は、食事は軽めで控えめにし、満腹になりすぎないように、牛乳、卵、豚の赤身などの高カロリー、高タンパク質の食事を多く摂ることをお勧めします。 ワルファリンによる抗凝固療法を受けている場合は、INR（国際正常化比）を定期的に確認し、INRが2～3の範囲内に維持されるように医師の指導のもとで薬を調整してください。