肥満、乳糖不耐症、乳タンパク質アレルギーの人は、全乳を慎重に食べるべきである。 1.肥満の人は全乳を飲まないでください。全乳100グラムには約3～4グラムの脂肪が含まれています。 太っている人、特に高脂血症や高コレステロール血症の人は、脱脂粉乳を使う方がよい。 2.ラクターゼは乳糖を分解・吸収する働きがありますが、一部の人はラクターゼが著しく不足しているため、牛乳に含まれる乳糖が小腸で吸収されたブドウ糖やガラクトースに変換されず、乳糖が大腸に入り込み、腸管内腔の浸透圧が上昇しやすく、大腸の粘膜が多量の水分を吸収するため、腹痛、腹部膨満感、下痢などの不快な症状が起こりやすくなります。 3.乳たんぱく質にアレルギーのある人は牛乳を飲むと、腹痛、血便、皮膚の発疹、呼吸困難などのアレルギー症状を引き起こしやすいので適さない。