鉄は必須微量元素のひとつで、野菜、魚介類、肉類など、さまざまな食品に広く含まれている。
1.野菜：レンズ豆、大豆、ほうれん草、マッシュルーム、からし菜など。 レンズ豆の鉄含有量は19.2mg/100g、大豆の鉄含有量は8.2mg/100g、ほうれん草の鉄含有量は2.9mg/100gである。
2.魚介類：エビ、ナマコ、エビの皮など。 エビの鉄含有量は11.0mg/100g、ナマコの鉄含有量は13.2mg/100g、エビの皮の鉄含有量は6.7mg/100g。
3.動物の肝臓：豚の肝臓、豚の血液、豚の腎臓、アヒルの血液など。 豚肝臓の鉄含有量は22.6mg/100g、豚血液の鉄含有量は8.7mg/100g、豚腎臓の鉄含有量は6.1mg/100gである。
鉄は血液中の赤血球を形成する重要な成分で、造血機能を正常に保ち、人体にとって重要な役割を果たしている。 ただし、食事による補給の効果は比較的弱いため、追加的なニーズや病気がある場合は、適時医師の診察を受けることをお勧めする。 上記の食品は鉄分の良い供給源となり、栄養バランスに注意しながら適度に摂取することができる。