湖南料理といえば何を思い浮かべるだろうか。 湖南料理は “塩辛い”.”辛い “味で有名で.郷土色も強い。 庶民から見れば蛇は短冊だが.湖南人から見れば蛇は皿である」ということわざがある。
また.湖南省は地理的な位置から.温暖で湿度の高い気候であるため.湖南人は唐辛子を好んで食べ.さっぱりして湿気を取り除く。
庶民にとっては.湖南料理は普通の家庭料理の一鉢であり.あまり派手な皿でもなく.複雑で調理法を理解するのが難しいものでもなく.材料さえ新鮮であれば.十分シンプルであり.それが家庭の味なのである。
今日はいくつかの古典的な湖南料理についてお話します。
最も栄養価の高い：刻んだ唐辛子の魚の頭
刻んだ唐辛子の魚の頭ビッグヘッドコイ（としても知られている：ビッグヘッドチャブ.オス魚）魚の頭.醤油.生姜.ネギ.ニンニクや他の補助材料と.主な成分として刻んだ唐辛子は.赤の刻んだ唐辛子から蒸し.このように持っている “幸運なときに頭”.タイトルの “赤への扉を開く”.”スター料理 “のテーブルの上に湖南省の人々である。
刻んだ唐辛子の魚の頭は.高い栄養価.良い味.食欲をそそると栄養を持っており.また食欲を高めることができます。 第二に.魚肉は良質のタンパク質が豊富で.体に吸収されやすい。 また.魚の頭は不飽和脂肪酸を多く含み.血液中の脂肪を減少させる効果がある。 DHAの含有量が豊富で.子供の脳の発達に役立ち.中高年の記憶力の低下を緩和し.非常に良い役割を果たすことができる。 また.魚の頭はまた.セレンが豊富であり.多くの場合.アンチエイジング.皮膚効果と食べるだけでなく.腫瘍の予防と治療に一定の役割を持っています。
最もご飯：タケノコ炒めベーコン
湖南料理が好きな人は.すべてのご飯.このタケノコ炒めベーコン.非常に有名なものの一つです好きかもしれません。 湖南省より山間部.新鮮なタケノコの豊富な.新鮮なタケノコの春を乾燥させ.一年中食べることができる.乾燥タケノコ黄色.肉の脂肪と柔らかく.タンパク質.繊維.アミノ酸および他の微量元素.低脂肪.低糖.多食物繊維の特性が豊富で.食品.食欲増進効果を助ける。 それは食欲を改善し.便秘を防ぎ.毒素を冷却することができます。
この料理は柔らかいタケノコとベーコンと一緒に炒めてあり.香ばしくて美味しいです。
最も特別な料理：永州血鴨
永州血鴨とも呼ばれる血鴨は.湖南省永州市の有名な料理で.その真髄は「血」という言葉にあり.鴨の血をかけ.炒めてから皿に盛る。
アヒルの血は美味しく.食欲をそそり.体を冷やし.ビタミンB群やビタミンEが豊富で.足のカビや神経炎.多くの炎症性疾患を効果的に治療し.老化防止にもなります。
アヒル肉は.人体にとって重要な2つの補酵素を構成する成分のひとつであるナイアシンが比較的豊富で.心筋梗塞などの心臓病患者を保護する効果がある。
血鴨は体に熱と火がある人に適しており.微熱.虚弱.食欲不振.乾燥便.浮腫がある人にも非常に適している。
また.栄養失調.産後.病中病後.寝汗.精子無力症.女性の月経.喉の渇き.冷え性.飲食不足による冷え.胃腸の冷え.下痢.腰痛.冷え性月経困難症などの体にも非常に適しており.肥満.動脈硬化.慢性腸炎は控えめに食べるべきで.風邪をひいている人は食べてはいけない。
最も甘い：氷砂糖入り湖南蓮
メインディッシュの話をした後.湖南料理のデザートを見に来る。 「氷砂糖香蓮」は湖南の甘い料理で有名な料理である。 前漢の時代から.漢の始祖である劉邦への貢物として白蓮が使われていたため.香蓮は別名「貢蓮」とも呼ばれ.主に洞庭湖周辺で生産され.香潭は有名な産地である。 湖南省長沙市の馬王堆古墳の発掘調査で.候補者が蓮の実を食していたことが判明した。
実際.古来より人々は蓮の心を栄養豊富な高級滋養強壮食品として利用してきた。 長い間仕えて.老齢に軽い体の抵抗は.延命のために飢えていない…… “湖南長沙Mawangdui漢墓の発掘調査は.二千年以上前の人々が食べ物として蓮の心であることがわかった。 明と清の王朝の前に食品としてXianglian.より普及し.最近では氷砂糖の生産を使用し始めた。
翔料理は長い歴史を持っており.漢王朝にまでさかのぼります。 現在.湖南料理が広東省に伝わり.料理の味も融合.変化し.広東省の湖南料理は広東人の好みに合うようになった。