食道がんは.様々な悪性腫瘍の中でも発生率.死亡率ともに上位に位置し.人々の健康に重大な脅威を与えています。
食道がんをどう予防するかが話題になっています。 ニトロソアミン：近年.食道がんを誘発するニトロソアミンが20種類以上存在することが実験で証明され.特定の食品.野菜.飲料水などに含まれていることが分かっています。
また.生体内や試験管内で形成することも可能です。
例えば.河南省臨川市の住民がよく食べる漬け物には.ニトロソアミンの含有量が非常に高いのです。 2.カビ：カビ食品は白カビ.黄カビ.根カビ.芽カビなどを分離することができ.これらのカビは動物の腫瘍を誘発し.ニトロサミンは相乗効果で癌を促進させることができます。
広東省朝山市の住民がよく食べる魚醤など.発酵食品やカビの生えた食品は.発生率の高い地域の住民が低い地域よりも多く摂取していることが調査データから証明されています。 3.食習慣：熱いもの.硬いもの.粗いものは食道粘膜を傷つけやすく.繰り返し食道粘膜が傷つくと食道がんを引き起こしやすくなります。
食道がんの発生には.喫煙.飲酒.栄養不足が一定の関係を持つようです。 4.微量元素の不足：中国の食道がん多発地域では.人体外部環境中のモリブデン.亜鉛.銅.ニッケルの含有量が少ないという調査結果が出ています。 5.遺伝的感受性：食道癌の高発生家系は.食道癌の高発生地域と低発生地域の両方に存在することがある。
このことは.家族性凝集という明らかな現象があることを示している。
しかし.この家族集団現象が遺伝的要因によるものなのか.それとも家族が同じ環境発がん性因子に長期間さらされたことによるものなのか.明確な結論は出ていない。 6.食道の前がん病：食道の慢性炎症.逆流性食道炎.心臓アカラシア.鉄欠乏性嚥下障害症候群.瘢痕狭窄.白板症など.がんにつながる可能性のあるもの。 まずは口の中をコントロールすること.悪い食習慣を改めること.禁煙や飲酒を制限すること.ザワークラウトなどニトロソアミンが多く含まれる食品を食べないこと.カビの生えた食品を食べないことなどがあげられるでしょう。 2.食品の保存方法に注意し.冷蔵庫で保存するようにし.カビを防ぐために漬け物や燻製などの方法をあまり使わないようにします。 3.家族歴のある人は食道癌の発生にもっと注意してください。
食事の時.胸骨の後ろに違和感.こすれ感.軽い痛み.異物感があったら.すぐに医師に相談してください。 4.食道の前癌病変を適時に治療する。