鶏肉のタンパク質含有量は100gあたり約16.5gである。 鶏肉100gあたり、エネルギー814KJ、たんぱく質16.5g、脂質12.5g、ナトリウム0.3738g、マグネシウム0.061gを摂取することができ、適度な鶏肉摂取は、正常な生理機能を維持するために必要な栄養素やエネルギーを補うことができる。 鶏肉は美味しいが、一度にたくさん食べるのはお勧めできない。鶏肉の過剰摂取は胃腸への負担を増やしやすい。 また、鶏肉はタンパク質が豊富で、代謝の過程でプリン体を生成し、血中の尿酸値を上昇させる可能性があるため、高尿酸血症や痛風の人は鶏肉をたくさん食べるのは避けるべきである。 鶏肉は野菜や果物と一緒に食べると栄養のバランスが良くなり、単品での摂取を避けることができる。